Fattoria degli Orsi

Fattoria degli Orsi

Fattoria degli Orsi

Was der Landschaft um Modena, Parma und nördlich von Bologna an Abwechslung und Reiz fehlt, mag ein Grund für die ausserordentlich vielfältige Küche mit vielen Spezialitäten sein. Denken Sie nur an Parmaschinken, Parmesankäse, Nudel und Risottogerichte, schließlich auch Aceto di Modena und viele Jahre gereifter Aceto Balsamico traditionale, wovon ein kleines Flaschen schon mal 150 Euro kostet.

Die Fattoria degli Orsi der Familie Lorenzi erreicht man einige Kilometer ausserhalb von Modena auf kleinen verschlungenen Wegen. Sie erzeugen seit vielen Jahren den unserer Meinung nach besten,bezahlbaren Aceto Balsamico di Modena aus ökologisch angebauten und dafür vorgeschriebenen Traubensorten der Region. So werden für den nach alten Rezepten zubereiteten Aceto Balsamcio  di Modena 300 Liter Süßmost von Trebbianotrauben benötigt, um nach 5 Jahren 35 Liter „normalen Aceto Balsamcio, und nach 12 Jahren davon nur noch die Hälfte zu erhalten.

 

 

 

Aceto Balsamico von der Fattoria degli Orsi

 

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Crema di Aceto Balsamico di Modena 0,25 l

Aceto Balsamico di Modena, 0,25 l, 12 Jahre gereift

Aceto Balsamico di Modena, 0,5 l, 5 Jahre gereift

Aceto Balsamico di Modena, 0,25 l, 5 Jahre gereift

Balsamico Bianco, condimento, 0,5 l

 

 

 

 

 

 

Fattoria_degli_Orsi_Bioweinreben im Herbst   Fattoria_degli_Orsi_weisse_Trauben
 

Fattoria degli Orsi - Bioweinreben und Trauben kurz vor der Ernte

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