Clos du Joncuas, Gigondas AOC, purer Biowein, rot


Clos du Joncuas, Gigondas AOC, purer Biowein, rot

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Clos du Joncuas, Gigondas AOC, Biowein, rot, 2014

Farbe: Dieser Wein hat, solange er jung ist, ein tiefes, anhaltendes Lila, das mit zunehmender Reife ins Purpurrote und schließlich ins dunkle Ziegelrot übergeht.

Nase: die intensiven Aromen setzen sich in seiner Jugend aus roten und schwarzen Früchten zusammen. Während seiner zunehmdnen Reife kommen immer mehr würzige Noten, sowie ein leichter Anflug von holzigen Tönen hinzu. 

Mund: der Geschmack ist zunächst frisch, fruchtig und vollmundig, bei vollendeter Reife ( ab 4 Jahre) sehr dicht, mit gefühlter südlicher, samtweich am Gaumen aber mit reifem Tannin das für einen langen Abgang sorgt.

Servierempfehlung: mit 16 ° C - vielleicht zu einer Entenbrust mit Sauerkirschen in Balsamico - Sauce, zu einem Steak vom Rind oder Wildgeflügel, reifer Käsesorten.

Lagerpotential: dieser exzellente Biowein kann je nach Temperatur 8 bis 12 Jahre gelagert werden. 

Vegan

Rebsorten: 80 % Grenache, Rest Mourvèdre, Cinsault und Syrah. 


Weinbereitung
Dany Chastan, die charmante Tochter des Winzers ist für die Weinbereitung im Keller verantwortlich. Sie bleibt dabei dem traditionellen Stil der Weine dieser Region treu, der die Eigenschaften der Trauben, des Klima und des Bodens am vorteilhaftesten widergibt. 
Sie verzichtet also auf den Ausbau und die Reifung ihrer Biowein in Barriques. Anfang Oktober werden die Trauben in optimalem Reifezustand manuell geerntet und in Maischebottichen langsam, ungefähr 18 Tage lang vergoren. Während dieses Vorgangs werden die auf dem Most schwimmenden Traubenschalen regelmäßig mit der Flüssigkeit vermischt, damit sich alle in den Schalen befindlichen Inhaltsstoffe lösen und in den Most übergehen können. Während der anschließenden 12 monatigen Reifung in großen Holzfässern wird der Wein drei mal von einem in ein anderes Fass gefüllt, wobei die festen Stoffe jeweils auf dem Fassboden zurückbleiben. Auf diese Weise klärt sich der Wein ohne gefiltert werden zu müssen



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