Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence AOC, purer Biorotwein


Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence AOC, purer Biorotwein

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Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence AOC, Biorotwein, 2013

"Robe profonde de couleur rouge grenat aux reflets violines. Le nez rappelle immédiatement la garrigue avec des notes intenses de thym et de poivre. Une belle expression de fruits noirs en bouche vient compléter les épices avec des tanins soyeux. Un vin équilibré, sans lourdeur, à boire dès maintenant à 16-18 °C."

Übersetzung:
Tiefe granatrote Farbe mit violetten Reflexen.
in der Nase wird man  sofort an den Duft der Garrique und den intensiven Aromen von Tymian und Pfeffer erinnert. Im Mund ergänzen schwarze Beeren, würzige Noten und seidenweiche Tannine diesen harmonischen Wein.

Monsieur P. LEONETTI – bester Sommelier Frankreichs 2006 und Sommelier im drei Sterne Restaurant "l’Auberge de l’Ill in Illhausern" beschreibt den Vorgänger dieses Weins wie folg und auch der 2013 entspricht dieser Charakteristik:

„Rubinrot mit violetten Reflexen von großer Intensität und Klarheit, mit jugendlicher Lebendigkeit. Sein Duft ist angenehm, mit schöner Intensität. Die vielfältigen Duftnoten sind geprägt von roten Beeren, eingelegten Kirschen in Branntwein und einer blumigen Note. Durch ausreichendes Belüften treten die bisher wahrgenommen Gerüche noch stärker zum Vorschein. Hinzukommen noch Noten von Leder, schwarzer Oliven-Tapenade.

Mit mittelkräftigem, lebendigem Körper. Die Palette der Düfte wiederholen sich als Aromen im Mund, kleine konzentrierte rote Früchte, Kirschwasser, eingelegte Kirschen, blumigen Noten und Leder.
Das Tannin ist fest und adstringierend. Sein Abgang ist von guter Länge (6 – 7 Caudalies, eine Maßeinheit für die Dauer der Geschmacks).

Insgesamt zeigt sich dieser Wein sehr ausgeglichen, anspruchsvoll und großzügig – ein typisch mediterraner Wein, dessen feste Tannine im Lauf der Zeit zurücktreten werden. Ein schöner und sympathischer Biowein!

Wir mögen ihn zu einem würzigen und geschmackvollen provenzalischen Eintopf.

Trinktemperatur: 17-18 ° C Lagerfähig: 7-8 Jahre“ (frei übersetzt von Erich Hartl)

Vegan

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvedre

Alkohol 13,5 % Vol.
Enthält Sulfit

Verschluss: Naturkork

Diesen Biowein beziehen wir direkt von der Domaine Terres Blanches in 13210 ST REMY DE PROVENCE - Frankreich
Biowein seit 1970, zertifiziert durch Qualité France SAS

Biowein - Bereitung

Die Trauben werden auf Terres Blanches für alle Weine manuell gelesen und bei niedrigen Temperaturen vergoren. Der Ausbau dieses Bioweines erfolgte in Edelstahltanks, die Reifung anschließend 18 Monate in großen Eichenholzfässern. Während dieser Zeit wurde der Wein nur durch mehrmaliges Umfüllen geklärt (die sich am Fassboden abgesetzten Trub- und Feststoffe bleiben dabei zurück). Dieser Biowein wurde also nicht gefiltert, damit alle Geschmacks,– und Aromen im Wein erhalten bleiben. Diese Arbeitsweise setzt einwandfreie und gesunde Trauben voraus.


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