Evaristiano Cannonau di Sardegna, DOC, "Aristo" , Biowein, rot, ab € 15,55

Evaristiano Cannonau di Sardegna, DOC, "Aristo", Biowein, rot, 2020, ab € 15,55

Eine traditionelle Arbeitsweise alleine sagt nicht aus über die Qualität eines Weins, denn früher war nicht alles besser als heute. Tradition mit neuem Wissen und neuer Technik zu verbinden, mit Achtsamkeit und Respekt Weinreben ohne Chemie zu pflanzen und zu pflegen, dann gesunde Trauben ernten, führt automatisch zu gutem Biowein wie dem Evaristiano Cannonau di Sardegna.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: lebendige Amaranth-Rote Farbe mit rubinroten Reflexen
• So duftet er: zauberhaft üppig duftend nach reifen Früchten - Sauerkirschen, Brombeeren. Im Hintergrund süßlich-würzige Noten von Myrte und Lakritze.
• So schmeckt er: sehr fruchtig mit frischen, komplexen Aromen von Granatapfel, Sauerkirsche, mit feiner Struktur, gleichzeitig kraftvoll, weich und elegant. Säure, Tannin und Alkohol sind ausgewogen.  Ein Wein in vollkommener Harmonie.
• Meine Servierempfehlung: 15 bis16° C, passt zu kräftigen Speisen, Eintöpfe, Braten Steaks, reife Käsesorten

Biowein - Bereitung, Evaristiano,  Cannonau di Sardegna DOC, "Aristo"

Dieser rote Biowein aus der Rebsorte Cannonau (verwandt mit der Grenache) wird seit Jahrhunderten auf Sardinien angebaut. Im Weingut Evaristiano gedeihen die Reben auf lehmigem Boden in unmittelbarer Nähe zum Mittelmeer, wo der Wind aus unterschiedlichen Richtungen hilft, die Trauben vor Pilzbefall zu schützen. Mit dieser Lage der Weinberge sind auch die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die für die Entstehung ausgeprägt fruchtiger Aromen in den Trauben beitragen.

Die Trauben werden Ende September bis Anfang Oktober per Hand geerntet. Die Maischegärung in Edelstanks mit den Trauben-eigenen Hefen dauert 10 Tage, wobei die Maische  täglich umgepumpt wird, damit auch die auf der Flüssigkeit schwimmenden Beeren stets feucht sind und die darin enthaltenen Farb-und Geschmacksstoffe extrahiert werden können. Die Reifung des Weins erfolgt ebenso in Edelstahltanks und nicht im Holz-Fass, womit die reinen fruchtigen Aromen der Trauben erhalten bleiben.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Sardinien
• Weingut - Erzeuger: Cantina Evaristiano
• Rebsorten: Cannonau
• Ausbau: Edelstahltank
• Abfüller: Gutsabfüllung Cantina Evaristiano
• Nettofüllmenge in Liter: 0,75
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Zertifiziert IT BIO 005
• Wir beziehen diesen Wein von der Cantina Evaristiano, Via Madedda 14, Donegala Fenughedu-Oristano, Sardinien Italien

Zu Informationen und Fotos der Cantina Evaristiano