Mas Estela Dolc Solera, Emporda DO, purer Bio-Dessertwein

Mas Estela, Emporda DO, Dolc Solera, biodynamischer Dessertwein, 0,5 l

Dieser Mas Estela Dolc Solera Biowein wird im Solera-Verfahren hergestellt, das 10 Jahre in Anspruch nimmt. Das Ergebnis ist ein natursüßer Dessertwein mit überwältigenden Aromen.

Geschmack

• Farbe: Granatrot, fast Mahagony-farbig
• Nase: betörender Duft von Nüssen und Rosinen, rote Beeren, ein Hauch von Toast, Kaffee und Schokolade.
• Mund: fein und köstlich! Mit reichhaltigen Aromen und Geschmackskomponenten von getrockneten Früchten, Pflaume, Aprikose, Birne, süßlichen Gewürzen wie Vanille, Zimt, Muskat, Anis, auch dunkle Schokolade die während der 10 Jahre dauernden Reifung und Verfeinerung diese Weines entstanden sind.
• Rebsorte: Garnacha
• Alkohol in % Vol.: 15,5

Biowein - Bereitung Dolc Solera

Der Anbau und die Pflege der Reben, die auf Schieferböden in steiler Hanglage wachsen, erfolgt nach biodynamischen Regeln, die auch bei der Weinbereitung angewendet werden. Die Ernte der sehr reifen Trauben wird per Hand sehr spät durchgeführt. Die Trauben gelangen in 12 kg fassenden Kunststoffbehältern zur Weiterverarbeitung in den Keller, wo i sie zuerst von den Rispen getrennt und dann leicht gequetscht als Maische mehrere Wochen lang mit ihren endogenen Hefen vergoren und danach abgepresst werden.

Erst jetzt beginnt das Solera-Verfahren wie es sonst nur bei der Sherry-Produktion angewendet wird. Bis zur Abfüllung des Weins in Flaschen nimmt dieser Vorgang 10 Jahre in Anspruch. Das Solera-Verfahren beginnt mit dem Füllen des ersten 1.500 Liter fassenden Holzfasses mit jungem Wein. Jeweils nach der nächsten Ernte werden aus diesem Fass 750 Liter entnommen und in ein weiteres Fass gefüllt. Dieser Rhythmus setzt sich 10 Jahre lang mit jeweils 50 % des Fassinhalts fort.

Der Wein im Überblick

• Weintyp: Natursüßer Dessertwein
• Rebsorten: Garnacha
• Anbaugebiet: Emporda DO
• Weingut: as Estela
• Alkoholgehalt in % Vol.: 15,5
• Inhalt: 0,5 l
• Lagerfähigkeit: bis 2030
• Ausbau: großes Fass
• Verschluss: Naturkork
• Abfüller: Mas Estela, 17489 Selva de Mar, Spanien
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Diesen ökologisch erzeugten Wein beziehen wir von Mas Estela, 17489 Selva de Mar, Spanien
• Bio-zertifiziert durch UE "ES-ECO-025-NA.

Zu Informationen und Fotos von der Mas Estela