Champagne Francoise Bedel, "DIS VIN SECRET" brut, biodynamisch, Demeter.

Champagne "DIS VIN SECRET" brut, Francoise Bedel, biodynamisch

Goldene Farbe mit kupferfarbenen Reflexen, seine Mousse ist zart und geschmeidig, dezente Zitrusaromen (Grapefruit, Mandarine) ein Hauch Birne und von frischem Hefegebäck. Im Mund wiederholen sich die Düfte dieses Bio-Champagners, wo noch eine deutliche Mineralität hinzukommt.

Vegan: Hallo Herr Hartl, teile ich Ihnen mit, dass unsere Champagner keine tierischen Produkte enthält, sondern hat beantragt noch nicht das Zertifikat Vegan. Mit freundlichen Grüßen, Khadija Bournique, Champagne Françoise Bedel, E-Mail-Fr 2017.09.06

Rebsorten: 80 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir

Analyse: 12 % Alkohol, Zucker 8,85 g/l, Säure 4,3 g/l.
Enthält Sulfit

Champagne Francoise Bedel, biodynamisch zertifiziert durch ECOCERT FR-BIO-01 und Biodyvin
Mitglied bei LA RENAISSANCE DES APPELLATIONS                                                        

Auszeichnungen der letzten Jahre
Les meilleures vins de France (die besten Weine Frankreichs) ausgewählt von der Revue du Vin de France 2010
Ausgewählt im Gault-Millau 2010
Ausgewählt im Guide Gilbert & Gaillard 2010
Bronzemedaille Millesime Bio 2009
Ausgewählt im Guide Hachette 2009 und 2010.
Stephen Tanzer 90 Punkte

Champagnererzeugung
Die biodynamisch angebauten Trauben stammen überwiegend aus der Ernte 2005 und ein kleiner Anteil Vins de Reserve aus dem Jahr 2004. Die Reben in einem Alter von 20 - 60 Jahren wachsen auf lehm- und kalkhaltigen Böden. Dieser Biochampagner reift 6 Jahre lang auf seinem Hefedepot in der Flasche. verschlossen.

Guide Michelin 2010
Françoise Bedel, „Vin secret“ Françoise Bedel ist eine begeisterte, wenn auch untypische Winzerin, die sehr persönliche Champagner herstellt, die man unbedingt einmal gekostet haben muss. Ihr Weingut, gelegen in Crouttes-sur-Marne, führt sie seit 1999 biodynamisch, wodurch es ihr gelungen ist, nicht nur den Boden wieder aufleben zu lassen, sondern gleichzeitig auch, im Laufe der Jahre, eine außerordentliche Mineralität zu entwickeln. Da die Wurzeln der Rebstöcke nicht mehr an der Oberfläche mit Dünger „ernährt“ werden, haben sie sich, auf der Suche nach Nährstoffen, immer tiefer in den Boden gegraben, bis zum felsigen Untergrund. Die Cuvée Vin secret mit einer Dosage von 0,70 g/L geht aus Trauben hervor, die auf einem lehmhaltigen Boden wachsen, der besonders der Rebsorte Pinot meunier zugute kommt. Daher auch die sehr ungewöhnliche Assemblage dieses Champagners: 86 % Pinot meunier, 8 % Pinot noir und 6 % Chardonnay. die zu Intensiver goldgelbe Farbe, sehr üppige, was auf eine lange Maischegärung (4 Jahre) hindeutet. Die Textur des Champagners und seiner Bläschen ist cremiger und fülliger als die der ersten beiden Champagner.“ A.P.: „Dieser Champagner ist ausgereifter als die anderen, mit ausgeprägten Tertiäraromen: Mirabelle, Honig, Quitte, weißer Trüffel … Ein herbstlicher Tropfen und hervorragender Begleiter zu Geflügelbrust und Topinambur, Pastinakenpüree, Pfifferlingen … Kurz gesagt zu Wurzelgemüse und Pilzen.“ D.B.: „Dieser Champagner ist sehr gehaltvoll am Gaumen, passend zu Geflügel, Kalbsbries usw.“ A.P.: „Mir schwebt sogar ein guter Käse vor, ein nicht zu reifer Mont d’or zum Beispiel.“