Domaine Pommier Chablis Tradition, AOP, blanc, Biowein, ab € 24,50

Domaine Pommier, Chablis Tradition, AOP, blanc, Biowein, 2020, ab € 24,50

Biowein Profil

Dieser Domaine Pommier Chablis Tradition wird so erzeugt wie man es schon immer machte. Chablis steht in der Hirarchie über dem Petit Chablis und ist etwas gehaltvoller, mit reichhaltigeren Düften und Aromen von weißen Blüten und intensiverem und lang anhaltendem Geschmack.
Genießen Sie ihn mit einer Temperatur von 10 bis 12° C. Servieren Sie ihn zu Fisch, Geflügel, hellem Fleisch, zu vegetarischen Gerichten und zu jungem Käse aus Kuhmilch.

Biowein - Bereitung, Domaine Pommier, Chablis Tradtion

Es ist ein 4,7 ha großer Weinberg in der Lage Côteaux du Kimméridgien in der Gemeinde Chablis und Côteaux du Portlandien in der Gemeinde Ligny-le-Châtel, der mit 25 Jahre alten Reben bepflanzet ist. Die Böden bestehen aus tonhaltigen Kalkstein.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der sorgfältigen Sortierung der Trauben, gefolgt vom Entrappen und dem Pressen der Beeren. Die Vorklärung des Mostes erfolgt bei kalter Temperatur und dauert 24 Stunden. Die alkoholische Gärung beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen in thermoregulierten Edelstahltanks. Einige Monate später wird die Milchsäuregärung eingeleitet, die die im Wein enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umwandelt. Diesen Vorgang nennt man auch den biologischen Säureabbau. Schließlich reift dieser weiße Biowein noch 12 Monate auf seiner Feinhefe, wodurch sich seine Aromen und sein Geschmack intensivieren und die Haltbarkeit dieses Bioweines verbessern.

Der Wein im Überblick:

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Chablis
• Weingut: Domaine Pommier
• Rebsorte: Chardonnay
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller - Lebensmittelunternehmer: Domaine Pommier, 31 rue de Poinchy, POINCHY, 89800 CHABLIS, Frankreich
• Inhalt: 750 ml
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis Ende 2026
• Alkohol: 12,5 % Vol.
• Biowein zertifiziert FR-001

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