Herdade dos Outeiros Altos Alentejo DOC Talha, rouge, vin bio pur

Herdade dos Outeiros Altos, Alentejo DO, Talha, rouge, vin bio, 2017

Le vin offre des expériences uniques et c’est pour cela que nous vous invitons à l’apprécier sous un autre angle, à la façon dont les romains le concevaient et le produisaient. Il y a de ça 2000 ans ce sont des amphores d’argile qui étaient utilisées pour la fermentation, la maturation puis la conservation du vin. C’est cette volonté de retrouver un goût authentique qui a poussé Herdade dos Outeiros à réinvestir cette méthode ancestrale afin d’offrir un vin bio d’une qualité rare : le Herdade dos Outeiros Altos Alentejo DOC Talha ou vin vieilli en amphore (Talha en Portugais). 

Le profil du vin bio

• Couleur : rouge très profonde
• Nez : seuls les parfums purs et fruités de fruits rouges et noirs, de prune, de thé noir et d'une touche de romarin séduisent notre odorat.
• .Bouche : Très fin et élégant en bouche, avec des tanins mûrs qui ne proviennent pas de barriques mais de raisins parfaitement mûrs, confèrent au Talha une apparence fraîche, une structure et une longue finale.
• Recommandation de service : de consommation: à une température de 16-18 ° C. Il est indispensable de le décanter ou de le laisser respirer longtemps dans le verre!

Vinification di vin bio, Alentejo DO, Herdade dos Outeiros Altos, Talha, rouge

Dans ce petit vignoble biologique, on cherche à préserver le fruit avec une production la plus naturelle possible. On recherche à conserver l’essence du terroir, chose qui s’exprime le mieux grâce à une cueillette manuelle du raisin. C'est ainsi que ce vin biologique unique est élaboré, à partir de raisins soigneusement triés et transportés dans des cuves de 12 kg. Comme ils atteignent leur maturité optimale à différentes périodes, la fermentation de chaque cépage se déroule séparément en Talhas (ou amphores d'argile) de 1200 litres. Le vin y repose jusqu'à la Saint-Martin en novembre, pendant laquelle il est brassé plusieurs fois pendant la journée et la nuit afin que les baies transmettent au vin leurs arômes. Puis le vin est transféré d’une Talha à l’autre pour laisser derrière lui les composants solides, séparant le marc du vin. Il vieillira encore 12 mois en Talha avant d’être embouteillé. C’est pour cela que le vin ne dévoilera pas d’arômes boisés mais se concentrera sur le fruit pur.
 

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Région : Alentejo
• Producteur : Herdade dos Outeiros Altos
• Cépages : Alfrocheiro Preto, Trincadeira, Aragonez
• Vieillissement : en amphores
• Mis en bouteille : Herdade dos Outeiros Altos
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2017
• Conseil de dégustation : D'ici à 2026
• Alcool : 13,5% vol.
• Certifié vegan par European Vegetarian Union
• Allergénes : contiens de sulfites
• Vin bio certifié PT-BIO-03
• Nous obtenons ce vin directement du Herdade dos Outeiros Altos, 7100-149 Estremoz, Portugal

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