Vins el Cep, Cava Gilmas, Reserva brut, vin mousseux bio, blanc, de € 12,55

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Vins el Cep Cava Gilmas, Reserva, brut, vin mousseux bio, blanc, à partir de 12,55€

 

Le Vins el Cep, Cava Gilmas, Reserva, brut est issu du cépage Yarel-Lo, parfait pour les vins effervescents. Ces vignes ont été plantées en 1987 et ont été traitées et soignées en biodynamie.

 

Cava biologique - Profil

  • Couleur : couleur vive vert pâle clair
  • Nez : des parfums délicats de fruits blancs et d'agrumes frais, ainsi qu'une note végétale contenue.
  • Bouche : la mousse vive et fine est très agréable et rafraîchissante en bouche. Les arômes sont très clairs et purs, ils créent une bonne sensation en bouche libre avec une longue finale.
  • Recommandation de boisson :   ;Servez ce cava à 8-9°C à l'apéritif, avec des tapas, des apéritifs ou même avec du poisson et des plats vétérinaires et végétaliens légers.

 

Élaboration de Vins el Cep Cava Gilmas, brut, vin mousseux biologique, blanc

Le domaine viticole s'étend sur 100 hectares de vignes, dont 30 hectares en biodynamie selon les critères de l'association Demeter et 70 hectares en bio. Étant donné que les raisins de tous les vins, à quelques exceptions près, proviennent de vignobles en biodynamie et en agriculture biologique, ils ne peuvent pas être déclarés comme tels selon les règles Demeter applicables. Au cours des prochaines années, tous les vignobles seront convertis en viticulture biodynamique.

Les raisins de ce cava proviennent du site d'Espiells et des vignobles de Can Miquel, de les Planes, Can Prats, Gelida et Sant Llorenc d'Hortons. Les vignes de ces vignobles ont été plantées entre 1958 et 1990 et sont donc au meilleur âge pour produire des raisins de grande qualité.  

Le millésime 2020 a été caractérisé par suffisamment de pluie au printemps et l'humidité pendant la croissance et la maturation, ce qui a entraîné l'oïdium et une perte de récolte de 75 %. La hausse des températures en juillet a permis une récolte précoce de très bons raisins qui ont résisté au mildiou La récolte a été petite mais des raisins d'excellente qualité. Ils ont été récoltés manuellement et amenés au sous-sol dans de petites caisses de transport. La fermentation a eu lieu séparément pour chaque cépage dans de petites cuves en acier inoxydable thermorégulées avec des levures indigènes. Les vins de base ont été élevés en fûts de bois pendant trois mois, puis le mariage a eu lieu, c'est-à-dire que les vins de cépage individuels ont été réunis dans une grande cuve en acier inoxydable. Pour la seconde fermentation, un peu de levure a été ajoutée au vin et mis en bouteille. Ils ont ensuite été placés à l'envers sur des shakers et tournés régulièrement afin que la levure au fond de la bouteille puisse se déplacer lentement dans le goulot de la bouteille. Ce processus de maturation a duré cinq ans. Cela a été suivi par le dégorgement, c'est-à-dire le retrait du bouchon de levure du goulot d'étranglement. La quantité manquante dans les bouteilles dégorgées a été remplie à partir d'autres bouteilles. Après ce processus  les bouteilles  sont bouchées, munies d'un fermoir, lavées, séchées, une étiquette est collée et un manchon est posé sur le bouchon.

 

Le vin en un coup d'œil

  • Type de vin : cava, vin mousseux, blanc
  • Région viticole :Pénédès
  • Bodega - Producteur : Vins el Cep
  • Cépages : Xarel·lo
  • Première fermentation : dans de petites cuves en acier inoxydable thermorégulées
  • Seconde fermentation et vieillissement : 24 mois en bouteille
  • Remplissage des bouteilles : Vins el Cep
  • Quantité : 0,75 L
  • Année : 2020
  • Conservation : 8 ans à partir du millésime
  • Alcool : 12 % vol., acidité 6,2 g/l., sucre résiduel : 0,5 g/l. pH : 3,12
    Allergènes : Contient des sulfites
  • Végétalien  ;   logo-vegan-1-p
  • Vin bio certifié ES-ECO-019-CT
  • Nous obtenons ce cava bio directement de Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Espagne

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