Domaine Pommier Petit Chablis, AOP, blanc, vin bio, 2019, de 19,55€

Domaine Pommier, Petit Chablis, AOP, blanc, vin bio, 2019, à partir de € 19,55

Profil vin bio

A lui seul, ce vin blanc bio Domaine Pommier Petit Chablis est tout sauf petit. Car ses senteurs aromatiques aux accents de fleurs blanches, ainsi que l'ampleur en bouche, accompagnées d'une fine acidité rafraîchissante et d'une belle longueur en finale sont tout à fait convaincantes.
Dégustez-le à une température de 10 à 11° C. Servez-le à l'apéritif, avec des entrées de fruits de mer, huitres, plats de poisson.

Vinification du vin biologique, Domaine Pommier, Petit Chablis

C'est un vignoble de quatre hectares sur le Plateau de Lignorelles, situé au-dessus du site Vaudésir Grand Cru. Ici les vignes de Chardonnay, âgées de 15 à 25 ans, poussent sur un sol argilo-calcaire, qui a fourni le raisin de ce vin bio.

La vinification proprement dite commence par le tri minutieux des raisins, suivi de l'égrappage et du pressurage des baies. La fermentation alcoolique démarre spontanément avec les levures propres du raisin dans des cuves inox thermorégulées. Quelques mois plus tard, la fermentation lactique commence, transformant l'acide malique présent dans le vin en acide lactique. Ce processus est également appelé dégradation acide biologique. Enfin, ce vin blanc bio vieillit sur ses lies fines pendant 6 mois supplémentaires, ce qui intensifie ses arômes et ses saveurs et améliore la durée de conservation du vin biologique.

Le vin en un coup d'œil :

• Type du vin : vin blanc
• Région de production : Chablis
• Vignoble : Domaine Pommier
• Cépage : Chardonnay
• Vinification et vieillissement : en inox
• Mis en bouteilles: Domaine Pommier, 31 rue de Poinchy, POINCHY, 89800 CHABLIS, France
• Quantité : 750 ml
• Fermeture : bouchon Liége
• Stockable : fin 2023
• Alcool : 12,5 % vol.
• Vin bio certifié FR-01

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