Öko-Weingut Zang Silvaner, "Langgraben", Biowein, weiß, 2021

Öko-Weingut Zang, Silvaner, "Langgraben", Biowein, weiß, 2021

Jedes Jahr aufs Neue versucht der Winzer, das Abbild des Jahrgangs in all seinen Facetten einzufangen und im Wein erfahrbar zu machen. Der Weinberg selbst soll hier seine individuelle Geschichte erzählen dürfen: Eine Erzählung vom ganz eigenen Charakter des Weinbergs, von gesundem Boden, von abwechslungsreicher Witterung, dem Kleinklima der Lage und besonders von der jahrelangen Erfahrung der Reben auf ihrem Standort. Es sind Bioweine wie der
Öko-Weingut Zang "Lagenwein" Silvaner Langgraben, mit Tradition für eine nachhaltige Zukunft.

Biowein Profil

• Farbe: hellgelb mit feinem Hefeschleier
• Nase: Auch sein Duft wird zunächst von der Hefe dominiert. Erst nach einer kleinen Weile spürt man einen Hauch von Rauch, denn er reifte im Eichenholz-Fass, mit einer leichten Schärfe von grünem Pfeffer. Luft tut ihm gut, denn mit der Zeit kommt die Sorte mehr und mehr zum Vorschein und der Wein geht komplex in die Breite mit Noten von Mandeln und Nüssen, Aromen von gelben Früchten und blumigen Akzenten.
• Mund: am Gaumen wirklich trocken, zieht er sanft über die Zunge, wirkt an den Rändern pikant salzig und verteilt seine persistente Präsenz im gesamten Mundraum. Dicht wie Flanell in der Wirkung, samtig in der Konsistenz mit viel Schmelz.
  Ein wegweisender Silvaner - auf seine Art einzigartig!
• Trinkempfehlung: servieren mit  8-10° C.

Biowein-Bereitung, Öko-Weingut Zang, "Langgraben", Silvaner, Biowein, weiß, 2021

Alle Trauben werden per Hand geerntet, spontan mit den traubeneigenen Hefen vergoren und im Holzfass gereift.  Mit Ausnahme von etwas SO2 werden diesem Wein keine Konservierungs- und keine Schönungsmittel eingesetzt.

Da die Lagenweine seit dem Jahrgang 2021 ungefiltert auf die Flasche füllen, haben wir in diesem Jahr die Weine nur als Landweine klassifiziert, um nicht mit dem Weingesetz in Konflikt zu geraten, das eine Filterung für Lagenweine vorsieht. Dieser "Lagen-Silvaner ohne Lage" wächst am langen Graben, dem Grenzweg zwischen Nordheim und Sommerach. Ein Filetstück im hintersten originalen Zipfel des Nordheimer Vögeleins, das hier an den Sommeracher Katzenkopf angrenzt; in dieser Ecke finden sich die mitunter besten Flächen der Weininsel.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Franken
• Weingut: Öko-Weingut Zang
• Rebsorten: Silvaner
• Ausbau: im Holzfass
• Abfüller: Öko-Weingut Zang
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Kork
• Analyse: Alkohol 12 % Vol., Restzucker 0,7 g/l, Säure 5 g/l.
• Lagerfähig: 8 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert: DE-005
• Anbauverband: Naturland
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Öko-Weingut Zang, Kreuzbergstraße 2, 97334 Nordheim am Main, Deutschland.

Zu Informationen und Fotos vom Öko-Weingut Zang