Pago de Tharsys, Biowein

Das Weingut Pago de Tharsys liegt eingebettet inmitten der 14 Hektar großen Bio-Weinberge, wo optimale Bedingungen herrschen um aus besten Trauben hervorragende Bio-Weine zu erzeugen. Dazu ernten sie, wenn die Tagestemperaturen zu heiß sind, die Trauben nachts, wie Sie am Foto links sehen können.

Die Geschichte dieses wunderschönen Weinguts reicht bis ins Jahr 1808 zurück. Aus dieser Zeit  stammt der unterirdische Weinkeller, der in den Kalksteinfelsen gegraben wurde und heute mit seiner natürlich kühlen Temperatur zur Reifung und Lagerung der Bio-Weine und Bio-Cavas dient. 

Weingut Pago de Tharsys ist ein wunderschönes Anwesen 70 km von Valencia entfernt. Es verfügt über 14 Hektar biologisch bewirtschafteten Weinberge, die auf einer Höhe von 800 m über dem Meeresspiegel gelegen sind.

Das Motto der Winzer des Weinguts Pago de Tharsis „Einzigartig von Natur aus“ spiegelt ihr Engagement für Nachhaltigkeit und den Respekt für die natürliche Umwelt wider, in der ihre Weine entstehen und sie einzigartig machen. Sie bewirtschaften den Weinberg nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus, sie nutzen Solarenergie, sie recyceln Materialien und Abfälle, sie schützen die einheimische Flora und Fauna, sie fördern die lokale Arbeit und sie arbeiten aktiv mit lokalen Handwerkern und Produzenten zusammen.

Die Böden in den Weinbergen bestehen größtenteils aus Kalkstein und liegt auf einem großen Kalksteinplateau, das vor mehr als 30 Millionen Jahren durch die Sedimentation von im Süßwasser gelösten Karbonaten entstand, die im Miozän an dieser Stelle eine Lagune bildeten. Dieser Boden hat großen Einfluss auf die Eigenschaften ihrer Bio-Weine, die frisch, aromatisch, elegant und langlebig sind.

Das Mikroklima wird beeinflusst wird von einem Wald und einen See in der Näher der Weinberge beeinflusst indem die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit in moderaten Grenzen gehalten wird. Dies ermöglicht es den Trauben, sich unterschiedlich von anderen Weinbergen zu entwickeln und gesunde, reife Trauben zu liefern, die ausreichend Säure und Frische behalten, ohne übermäßig in ihre natürliche Entwicklung im Weinberg eingreifen zu müssen. 

Pago de Tharsys ist ein Pionier in der Produktion von Schaumweinen DO CAVA in der Region und in der Produktion von Pago-Weinen unter seinem eigenen THARSYS DOP. 

Vino de Pago ist die höchste Qualitätsstufe für spanische Weine, vergleichbar mit der französischen Bezeichnung "Grand Cru"

• Voraussetzung für die Anerkennung als Pago-Weingut sind folgende vom spanischen Parlament festgelegte Kriterien:
• Ein Vino de Pago muss mindestens die Qualität von DOCa-Weinen besitzen.
• Ein Vino-de Pago-Bereich muss kleiner sein als der Gemeindebezirk, in dem er liegt.
• Für einen Vino de Pago muss ein Qualitätskontrollsystem vorhanden sein, das dem von DOCa - Weinen entspricht.
• Sofern sich ein Vino de Pago Weingut innerhalb einer DOCa Denominacion befindet, darf er als Vino de Pago Calificado angeboten werden.
• Die Weinberge eines Vino de Pago müssen für außerordentlich gute, typische, charakterstarke Weine bekannt sein.
• Vino de Pago kommen aus Weinbergen mit boden-und klima-abhängiger Vegetation, einem eigenem Mikroklima, das ihn von seiner Umgebung unterscheidet.
• Vino de Pago können aus unterschiedlichen Weinbergen (Lagen) eines Weinguts stammen.
• Vino de Pago ist folglich von Pago, dem spanischen Begriff für eine Einzellage zu unterscheiden.

Pago de Tharsis erzeugt weiße und rote Bio-Weine unter der DO UTIEL-REQUENA, sowie Weinbrände und natürliche Liköre aus der handwerklicher Destillation von Traubenschalen und Cava aus der Kupfer-Destille.

Cava ist Teil der DNA von Pago de Tharsys und verfügt über mehr als 50 Jahre Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Schaumweine. Es sind elegante Cavas aus langer Reifung, die vom Geschmack und Aroma der Trauben und des Terroirs durchdrungen sind.

Die Einzigartigkeit des Kalksteinbodens und Mikroklimas verleiht den Bio-Weinen von Pago de Tharsis g.U. THARSYS blumige und mineralische Noten charakteristisch sind. Der ökologische Weinbau ist bei dieser Herkunftsbezeichnung eine ausschließliche Voraussetzung.

Unter der DO Utiel-Requena produziert Pago de Tharsis aus abgelegenen Weinbergen mit Lehmböden Bio-Weine aus den typischen Rebsorten der Region wie Bobal und Merseguera. 

Rebsortenspiegel:

Merlot, Cabernet Franc, Bobal, Tempranillo, Garnacha, Chardonnay,  Albariño und Merseguera, Bronx (eine bronzefarbene, vermutlich Hybridsorte.