Bio-Olivenöle & Co.

Sparen Sie nicht beim Kauf von Bio-Olivenöl und auch nicht bei Aceto Balsamico! Beide Produkte trinken Sie ja nicht flaschenweise. Es müsste ungefähr doppelt so viel kosten wie Motoröl für Ihr Auto. Der Qualitätsunterschied und die Wertigkeit von Olivenöl hängt auch davon ab, es es von pflaumengroßen, oder haselnußgroßen Oliven erzeugt wurde. Beide Früchte haben einen gleichgroßen Stein, aber unterschiedliche große Anteile von Fruchtfleisch, von dem die Menge der Ölausbeute abhängt. Nun ist es bei Oliven wie bei Wein, große Erntemengen je Rebe und große Weinbeeren ergeben viel Saft mit verhältnismäßig wenig Mineralstoffen und Vitaminen, also dünne, geschmacksarme Weine, die zu niedrigeren Preisen verkauft werden können. Hinzu kommt Zeit als wichtiger Qualitätsfaktor ist, von dem der Peroxydgehalt abhängt, der ein Indiz für die rasche und fehlerfreie Verarbeitung der Oliven ist. Gutes Olivenöl muss möglichst viel Resveratrol enthalten und folglich etwas bitter schmecken. Olivenöl ohne Resveratrol unter dem Gesundheitsaspekt so gut wie wertlos.Aceto Balsamico die Modena unterliegt ganz bestimmten Produktionsbestimmungen.