Burgund, Bourgogne

Die Weinbauregion des Burgund erstreckt sich über 230 km von Tonnere/Chablis im Norden bis Macon im Süden. Es verfügt über 32.301 ha Weinbaufläche und 84 Appellation, davon sind 53 % regionale, 26 % Villages und Grand Cru unbd 1 % Premier Cru, dazu kommen Rosé-Weine und Crements der Bourgogne. Kompliziert wird es in den Qualitätsstufen Villages, Grand Cru und Premier Cru, die sich zusätzlich durch "Climat", also die Weinberg-Bezeichnung voreinander unterscheiden.
 

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Chablis, das goldene
Tor ins Burgund

"Im Burgund bezeichnet das Climat eine vom Menschen schrittweise und präzise abgegrenzte Parzelle mit Weinbergen, die seit Jahrhunderten, oft schon seit dem Mittelalter, an ihrem Namen erkennbar ist. Jedes Klima weist spezifische geologische, hydrometrische und Expositionsmerkmale auf. Die Produktion jedes Climats wird separat aus einer einzigen Rebsorte vinifiziert und der so erzeugte Wein trägt den Namen des Climats, aus dem er stammt. Dank der Fachkompetenz des Winzers kommt die Persönlichkeit des Climats Jahrgang für Jahrgang im Wein zum Ausdruck. Nirgendwo sonst auf der Welt hat der Mensch versucht, die Weinproduktion auf so präzise und enge Weise mit ihrem Herstellungsort zu verknüpfen. Die Climats des Burgunds stellen somit die Essenz des burgundischen Weinbaumodells dar." (Vins de Bourgogne)

Einige Beispiele für Climats:

• Das als Grand Cru klassifizierte Climat Montrachet, dessen Gebiet sich über einen Teil der beiden Dörfer Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune erstreckt,
• Das Climat Clos du Château de Montaigu, Premier Cru von Mercurey in der Côte Chalonnaise
• Das Climat Ménétrière im Appellation Village Premier Cru in Fuissé im Mâconnais
• Das Climat Côte Saint-Jacques in der Appellation Régionale in der Gemeinde Joigny in Jovinien. Ortsnamen ist eng mit dem Klima verknüpft. 
• Die Ortsnamen sind eng mit dem Climat verknüpft? Seit der Einführung des Katasters in Frankreich bezeichnet der Ortsname ein Grundstück, dessen Name an eine topografische oder historische Besonderheit erinnert. Allerdings wurden die Begriffe Climats und Lieux-dits im burgundischen Sprachgebrauch lange Zeit verwechselt. In der Realität zeigen sich jedoch einige Unterschiede. So kann es vorkommen, dass wir mehrere Ortsnamen innerhalb desselben Climats finden oder ein Climat haben, das nur einen Teil eines Ortsnamens enthält. Die einzigartigen und vielfältigen Climats und Standorte bilden die Identität der Burgunderweine. Ihre Namen zeugen von der Geschichte und dem Reichtum des Burgunder-Weinbergs. Sie haben ihren Ursprung in der Umwelt, dem Erbe, dem Know-how und der Menschheitsgeschichte. Die Climats und Orte entsprechen der burgundischen Vorstellung von Terroir. Sie garantieren die Typizität jedes Weines und bieten Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis. 
• Les Clos, ein Beispiel für die Climats von Burgund. Ein Clos ist ein Weinberg, der traditionell von Trockenmauern umgeben ist. (Quelle, Vins de Bourgogne)

Das Burgund in Zahlen

32.301 Hektar, (4,3 % der Gesamten Weinbaufläche Frankreichs
1,49 Millionen Hektoliter Wein/Jahr, 45,1 hl pro Hektar
61 % Weisswein, 27 % Rotwein und Rosé-Wein, 12 % Cremant de Bourgogne 26 % Villages und Premier Cru, 1 % Grand Cru, 53 % Appellations Régionales
5,5 % aller französischer AOC/AOP Weine, 3,4 % der gesamten französischen Weinernte, 0,5 % der weltweiten Weinernte, Rebsorten
57 % Chardonnay, 34 % Pinot Noir 6 % Aligoté,3 % Gamay, Sauvignon blanc und andere.
8,51 ha durchschnittliche Größe der Weingüter

Die Bioweine aus Burgund: