Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence AC, "Pierres Cassées", Biowein, rot, 2013

Farbe: intensive, tief dunkle, Purpur-rubinrote Farbe.

Nase: herrlicher Biowein aus der Appellation Les Baux de Provence. Er nimmt Sie mit in den Weinberg  mit der Bezeichnung "zerbrochene Steine" (Pierres Cassées)  - in dem alte Reben tief im steinigen, Mineralstoffreichen Boden wurzeln. Von hier stammen  die mineralischen Noten,  die ergänzt werden mit einem reichhaltigen und komplexen Bouquet schwarzer Johannisbeeren, Brombeeren und Nuancen von Vanille, Gewürzen und zarten Noten des Barriques in dem dieser Wein einige Zeit verweilte.

Mund: samtige, konzentrierte Textur mit einem wunderbaren Spiel von Eleganz, reifen Früchten und feinen Gewürzen das in einem langen Finale endet. 

Genießen Sie ihn jetzt mit 16° C oder bis zu 9 Jahren ab Jahrgang.

Vegan

Alkohol 14 % Vol.
Enthält Sulfit

Rebsorten: 70 % Syrah, 30 % Grenache - die Erntemenge je Hektar betrug nur 30 hl!

Biowein zertifiziert FR-BIO-10

Bioweinbereitung

Da die Grenache-Trauben früher reifen als die Syrah-Trauben, wird der Startschuss für die Ernte erst gegeben, wenn beide Sorten optimal reif sind. 

Dann werden die Trauben per Hand geerntet und in kleinen Behältern zur Weinbereitung in das nahegelegene Weingut gebracht. Hier werden zuerst die Stiele und Rispen von den Beeren getrennt. Es folgt eine 3 - 4 Wochen dauernde Gärung der Maische in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein vom Trester (Beerenhäute) getrennt. Bald danach beginnt der  biologische Säureabbau, bei dem die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird. Dies ist bei Rotweinen ein obligatorischer Vorgang, der sie geschmacklich runder und voller erscheinen lässt. 

Die Reifung des jungen Weines (75 %) geschieht ebenfalls in Edelstahltanks und nur (25 %) in 225 l fassenden Eichenfässern. Während dieser Reifezeit verfeinern sich die Weine von selbst, ohne ein Übermaß an Holzaromen anzunehmen, aber an Komplexität zu gewinnen.

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