Pierres Cassées, Biowein pur, Domaine Vallongue, Les Baux de Provence

Pierres Cassées, Les Baux de Provence AC, Domaine de la Vallongue, Biowein, rot, 2013

Der Name Pierres Cassées verrät bereits, dass dieser rote Biowein auf steinigem Grund gewachsen ist, dem er einen Teil seiner hohe Qualität zu verdanken hat.

Geschmack

• Farbe: intensive, tief dunkle, Purpur-rubinrote Farbe.
• Nase: herrlicher Rotwein aus der Appellation Les Baux de Provence. Er nimmt Sie mit in den Weinberg  mit der Bezeichnung "zerbrochene Steine" (Pierres Cassées)  - in dem alte Reben tief im steinigen, Mineralstoffreichen Boden wurzeln. Von hier stammen  die mineralischen Noten,  die ergänzt werden mit einem reichhaltigen und komplexen Bouquet schwarzer Johannisbeeren, Brombeeren und Nuancen von Vanille, Gewürzen und zarten Noten des Barriques in dem dieser Wein einige Zeit verweilte.
• Mund: samtige, konzentrierte Textur mit einem wunderbaren Spiel von Eleganz, reifen Früchten und feinen Gewürzen das in einem langen Finale endet.
• Trink-Empfehlung: Genießen Sie ihn jetzt mit 16° C oder bis zu 9 Jahren ab Jahrgang.
• Für Veganer geeignet
• Alkohol in % Vol.: 14.
• Rebsorten: 70 % Syrah, 30 % Grenache - die Erntemenge je Hektar betrug nur 30 hl!.

Biowein - Bereitung Pierres Cassées

Da die Grenache-Trauben früher reifen als die Syrah-Trauben, wird der Startschuss für die Ernte für jede Sorte erst gegeben, wenn sie optimal reif sind. Die Trauben werden per Hand geerntet und in kleinen Behältern zur Weinbereitung in das nahegelegene Weingut gebracht. Hier werden zuerst die Stiele und Rispen von den Beeren getrennt. Es folgt eine 3 bis 4 Wochen dauernde Gärung der Maische in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein vom Trester (Beerenhäute nund Kerne) getrennt. Bald danach beginnt der biologische Säureabbau, bei dem die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird. Dies ist bei Rotweinen ein obligatorischer Vorgang, der sie geschmacklich runder und voller erscheinen lässt.

Die Reifung des jungen Weines (75 %) geschieht ebenfalls in Edelstahltanks und nur (25 %) in 225 l fassenden Eichenfässern. Während dieser Reifezeit verfeinern sich die Weine von selbst, ohne ein Übermaß an Holzaromen anzunehmen, aber an Komplexität zu gewinnen.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Rebsorten: Syrah 70 %, Grenache 30 %
• Anbaugebiet:  Les Baux de Provence
• Weingut: Domaine de la Vallongue
• Alkoholgehalt in % Vol.: 14
• Nettofüllmenge in Liter: 0,75 l
• Jahrgang: 2013
• Lagerfähigkeit: bis 2022
• Ausbau: Gereift im Edelstahl und Barriques
• Verschluss: Naturkork
• Abfüller: Original Erzeugerabfüllung Domaine de la Vallongue, Saint Remy de Provence, Frankreich
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Diesen Wein beziehen wir direkt von der Domaine de la Vallongue in 13810 Eygalières, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine de la Vallongue