Cabernet Sauvignon, bio, Château La Dorgonne

Als Deutschlands erster Bioweinimporteur wissen wir natürlich seit langem vorauf es im Bioweinbau wirklich ankommt und deshalb ist nichts Zufälliges an der Auswahl unserer Weine. So ist es auch mit dem Château La Dorgonne, das unsere Kriterien in idealer Weise erfüllt, wie Sie an einigen Fotos die wir vor Ort aufgenommen haben erfüllt.

Der Biowein Cabernet Sauvignon erfüllt die Erwartungen die man an Gute Weine dieser Rebsorte stellt. Das sind die großzügigen Aromen von roten und schwarzen Beeren und den Aromen die während der Reifung im Barrique entstehen wie dunkle Schokolade, Kakao, Vanille und Lakritze. 

Geschmack

• Farbe: tiefrot mit violetten Reflexen
• Nase: rote und schwarze Johannisbeeren, mit einem Hauch von Unterholz und rauchiger Note.
• Mund: explosionsartig ausbreitende Aromen von roten und schwarzen Beeren (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren), sowie einen delikaten Anklang eines getoasteten Barriques im Hintergrund mit mediterranem samtweichen Tannin und nachhaltigem Finale.
• Trink-Empfehlung : lassen Sie diesen Biowein aus einem besonders guten Jahrgang vor dem Genuss in einer Karaffe oder im Glas etwas atmen. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 17 und 19° C. Er harmoniert aufgrund seines intensiven Charakters zur gut gewürzten provenzalischen Küche, z.B. Lammkeule aus dem Luberon mit Knoblauch gespickt und mit Kräutern der Provence gewürzt), aber auch zu einem Entrecôte oder Wildschweinrücken würde er bestens passen.
• Lagerfähig: Servieren Sie ihn mit bei 16 bis 18° C und wenn Sie mögen, zu dunklem Fleisch, Steak, Braten, Wild oder reife Käsesorten. Dieser Wein voller Kraft und Frucht kann gut und gerne 10 Jahre gelagert werden.
• Für Veganer geeignet
• Rebsorte: Cabernet Sauvignon
• Alkohol in % Vol.: 13,5
• enthält Sulfite
• Verschluss: Kork
• Biowein zertifiziert durch FR-BIO-01

Diesen ökologisch erzeugten Wein beziehen wir direkt vom Château La Dorgonne, 84240 La Tour d'Aigues
 

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein.
• Anbaugebiet: Luberon.
• Weingut: Château La Dorgonne
• Nettofüllmenge in Liter: 0,75
• Lagerfähig bis 2025
• Ausbau: in großem Fass und in Barriques

Bioweinbereitung

Je nach Qualität der Trauben und der Lage der Weinberge werden die Trauben maschinell oder manuell geerntet, die Beeren von den Zweigen und Rispen getrennt. Dann in der Maische vergoren. Nach der alkoholischen Gärung im Edelstahl-Tank wurde der rote Biowein in große Holzfässer und Barriques ohne den Trub und der Hefe die sich im Gär-Tank abgesetzt haben, umgefüllt. Darin findet dann der biologische Säureabbau sowie die Reifung des Weines statt.

Über das Château La Dorgonne

Bevor man sich auf dem Château la Dorgonne für die Einführung des biologischen Weinbaues entschied, wurden folgende Fragen geprüft und beantwortet:

• Ist der Boden und das Klima dafür geeignet?
• Ermöglicht das Umfeld eine Anbaumethode ohne chemisch-synthetische Pestizide, Herbizide sowie Phosphate und Nitrate zur Düngung der Reben?
• Ist es möglich, damit die Natur zu schützen und gleichzeitig die Reben gesund erhalten?
• Können sie bei ausgewogener Versorgung mit Nährstoffen ausreichend Widerstandskraft entwickeln um gegen Insekten und Rebenkrankheiten und Wassermangel zu bestehen?

Später stellte sich heraus, dass die Reben weniger anfällig für witterungsbedingte Schwankungen waren als befürchtet.  

Das Team auf Château la Dorgonne

Dem Winzer ist es gelungen, dem Weinbau nahestehende  Männer und Frauen aus der Nachbarschaft zu gewinnen und sie für seine Idee des biologischen Weinbaues zu begeistern. Ohne sie, die darin eine wertvolle Aufgabe sehen, wäre es nicht möglich, derart gute Bioweine zu erzeugen.

Das Ergebnis Ist dem Zusammenwirken unzähliger Details und der Koordination vieler Gedanken und fleißiger Menschen zu verdanken, die die Bedürfnisse der Weinberge erkennen und der Natur respektieren

Die Bioweine des Château la Dorgonne sind von höchster Güte und ein überzeugendes Beispiel, was mit engagierter, qualitäts- und umweltorientierter Arbeit möglich ist.

Die stetige Suche nach höchster  Qualität in allen Arbeitsschritten, von der Bodenbearbeitung, der Pflege der Reben, der manuellen Traubenernte bis hin zur Weinbereitung wird stets im Fokus aller an der Weinproduktion beteiligten Menschen sein.

Zu Informationen und Fotos des Château La Dorgonne