Petit Chablis, Philippe Goulley, Biowein [pur] weiß,


Petit Chablis, Philippe Goulley, Biowein [pur] weiß,

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Petit Chablis AOC, weiß, Domaine Philippe Goulley, Biowein [pur], 2016

 

Petit Chablis wird wie Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru ausschließlich aus Chardonnay-Trauben erzeugt die auf mehr oder weniger ausgeprägten Böden aus Muschelkalk wachsen. Im Vergleich zu Chardonnay aus südlichen Regionen sind sie schlanker und klarer strukturiert, sowie dieser Biowein von Philippe Goulley.

 

Geschmack:

  • Farbe: Strohhell mit grünlichen Reflexen.
  • Nase: Zitrusfrüchte, grüner Apfel
  • Mund: ausgeprägte Aromen von Zitrusfrüchten, mit präsenter Säure und zarter mineralischer Note.
  • Trinkempfehlung:;mit 10 bis 12° C, jetzt bis 6 Jahre ab Jahrgang.
  • Für Vegan geeignet
  • Rebsorte: Chardonnay
  • Alkoholgehalt in % Vol.: 12
  • Biowein zertifiziert FR-BIO-10

Bioweinbereitung

Dieser Chablis besteht aus einer Assemblage von Trauben aus zwei Parzellen, die sich auf einem Plateau mit Lehm- und kalkhaltigen Böden befinden und sehr dicht mit 5.700 Rebstöcken bepflanzt sind. Damit ein möglichst guter Biowein erzielt werden kann, wird der Ernteertrag auf 50hl je Hektar begrenzt. Die Weinlese findet im September statt. Gepresst werden die Trauben sehr schonend mit einer pneumatischen Presse. Der Traubensaft vergärt anschließend in Edelstahltanks. Danach reift dieser Bio-Chablis noch einige Monate auf der Hefe. Geklärt und gefiltert wird er mit Hilfe von Kieselgur, aber ohne Produkte tierischer Herkunft.

 

Der Wein im Überblick:

Zu Informationen und Fotos der Domaine Philippe Goulley

 

 

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