Philipp Goulley, Petit Chablis AOC, purer Biowein, weiß, 2016


Philipp Goulley, Petit Chablis AOC, purer Biowein, weiß, 2016

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Domaine Philippe Goulley, Petit Chablis AOC,  Bioweißwein, 2016

Farbe: Strohhell mit grünlichen Reflexen.

Nase: feines Bukett von weißen Blüten und Zitrusfrüchten.

Mund: ausgeprägte Aromen von Zitrusfrüchten, gut integrierter Säure und zarter mineralischer Note.

Trinkempfehlung: mit 10 - 12 ° C, jetzt bis 6 Jahre nach der Weinlese.

Vegan

Rebsorte: Chardonnay

Alkohol 12 % Vol. .
Enthält Sulfite

Biowein zertifiziert durch Bio-Bourgogne

 

Wein-Bereitung
 

Dieser Chablis besteht aus einer Assemblage von Trauben aus zwei Parzellen, die sich auf einem Plateau mit Lehm- und kalkhaltigen Böden befinden und sehr dicht mit 5.700 Rebstöcken bepflanzt sind. Damit ein möglichst guter Biowein erzielt werden kann, wird der Ernteertrag auf 50hl je Hektar begrenzt. Die Weinlese findet im September statt. Gepresst werden die Trauben sehr schonend mit einer pneumatischen Presse. Der Traubensaft vergärt anschließend in Edelstahltanks. Danach reift dieser Bio-Chablis noch einige Monate auf der Hefe. Geklärt und gefiltert wird er mit Hilfe von Kieselgur, aber ohne Produkte tierischer Herkunft.

Zu Informationen und Impressionen der Domaine Philippe Goulley

 

 

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