Château Romanin, Les Baux de Provence, biodynamischer Weisswein 2016

Farbe: weißgoldene Farbe

Nase: weiße Blüten (Geißblatt), dann Noten von Quitte, Mandarine und Erdbeeren.

Mund: voll und mineralisch, mit schöner aromatischen Abrundung, feinem Akzent von frischer Brotkruste und wohligem, langem Finale

Servierempfehlung: mit einer Temperatur von 10 bis 12° C. Dieser Weißwein des Château Romanin lässt sich perfekt mit Seeigel, Austern, Kaviar, einem Forellentatar, Jakobsmuscheln oder hochwertigem Fisch in cremiger Soße kombinieren.

Vegan

Rebsorten: 62 % Rolle, 34 % Roussane, 4 % Clairette

Alkohol 13,5 % Vol.
Enthält Sulfite

Verschluss: Naturkork

Château Romanin, vin biodnamique Zertifiziert durch ECOCERT, Biodyvin, Demeter 

Diesen Biowein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

Bioweinbereitung

Die unterschiedlichen Bodenverhältnisse in den Weinbergen des Château Romanin erfordern es, zum Zeitpunkt der Rebenpflanzung eine Entscheidung zu treffen, welche Rebsorte für welche Bodenart am besten geeignet ist. Eine Voraussetzung zur Erzeugung hochwertiger Weine ist ein niedriger Ertrag, der auf dem Château Romanin beabsichtigt ist.

Die Weinlese erfolgte per Hand (am 29. August  Roussanne-Trauben und am 3. und 4. September
die Rolle und Clairette-Trauben. Danach wurden die Trauben nochmal auf dem Förderband sortiert, die ganzen Trauben langsam gepresst, gefolgt von einer Vorklärung bei 10 ° C und der alkoholischen Gärung bei 18 bis 20 ° C in Edelstahltanks. Die danach normalerweise einsetzende Milchsäuregärung wurde unterdrückt um die Frische zu bewahren.
Die Reifung dieses traumhaft schönen, weißen Bioweines auf dem Hefedepot dauerte 5 Monate. Während dieser Zeit wurde der Wein regelmäßig mit der darin befindlichen Hefe verrührt. Dieser Vorgang verleiht dem Wein tiefere und komplexere Aromen, sowie eine bessere Lagerfähigkeit verleiht.

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