Domaine Les Béates Côteaux d'Aix en Provence, AOC, weiß, Biowein, € 12,46

Domaine Les Béates weiß, Côteaux d'Aix en Provence, AOC Biowein 2021,  € 12,46

Dieser Domaine Les Béates Côteaux weiß, Côteauxd'Aix en Provence begeistert uns bereits seit 20 Jahren immer wieder. Es ist ein ganz vorzüglicher Weißwein, aus handverlesenen Trauben älterer Weinstöcke mit geringer Erntemenge erzeugt. Logischerweise werden solch wertvolle Trauben im Keller mit besonderer Sorgfalt zu Wein verarbeitet.

Biowein Profil

• So sieht er aus: hellgolden mit weißen Reflexen.
• So duftet er: reichhaltiger Duft von weißem Pfirsich, Akazienblüten und frisch gebackenem Baguette
• So schmeckt er: opulent mit weichen Fruchtnoten und dezentem Aroma eines frisch gebackenen Baguettes, die mineralischen Komponenten geben im eine gute Struktur und versprechen ein langes Leben.
• Meine Empfehlung: Genießen Sie diesen hervorragenden weißen Biowein mit 9-11° C.

Domaine les Béates, Côteaux d'Aix en Provence, weiß, Biowein Bereitung

Die Trauben werden in jeder Parzelle je nach dem Reifegrad der Trauben per Hand durchgeführt und zum nahe gelegenen Weingut befördert. Hier erfolgt eine erneute Qualitätskontrolle bevor sie mittels Schwerkraft zur Weinpresse gelangen, in der die Trauben langsam und schonend gepresst werden, Nun folgt die Debourbage bei kühler Temperatur (das Absetzen der Feststoffe im Most). Die Gärung beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen. Nach Beendigung der Gärung reift dieser weiße Biowein in 600 l fassenden Fässern aus Eichenholz Nach der Mazeration und Gärung reift der Wein neun Monate auf der Hefe unter regelmäßigem Rühren in 500 Liter fassenden Eichenfässern. Danach schließt sich für 2/3 dieses Weines die neunmonatige Reifung in 500 l und 600 l großen Fässern aus  Eiche an. Während dieser Zeit erfolgt eine regelmäßige bâtonnage (Verrühren des Weines mit der Feinhefe). 1/3 verbleibt während dieser Zeit im Edelstahltank. Erst danach wird der Biowein aus den unterschiedlichen Parzellen und Fässern nach einer Verkostung miteinander vereint.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Côteaux d'Aix en Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine Les Béates
• Rebsorten: 60 % Rolle, 40 % Ugni blanc.
• Ausbau: im großen Holz-Fass
• Abfüller: Domaine Les Béates
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 13,2 % Vol., Restzucker 1,4 g/l, Säure total 3,12 g/l, PH 3.34, SO2 total 54 mg/l.
• Vegan
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von der Domaine Les Béates, 13410 Lambesc, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine Les Béates