Domaine du Jas d'Esclans, Côtes de Provence Cru Classé AC, Coup de Foudres, Biowein, rot, 2013

Farbe: tiefgründige granatrote Farbe mit kupfernen Reflexen

Nase: komplexe, wohltuende fruchtig-würzige Düfte von dunklen Beeren, Kaffee, Pfeffer, Gewürznelken mit einer Spur von Leder

Mund: die Aromen von schwarzen Früchten, Lakritz und Gewürzen machen aus diesem Wein den perfekten Begleiter zu geschmortem Fleisch in der Soße, besonders zu Wildgerichten.

Trinkempfehlung: Jetzt bis 8 Jahre nach Erntezeitpunkt.

Vegan

Rebsorten: 40 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 15 % Carignan, 10 % Grenache und 5 % Cabernet

Alkohol 13,5 Vol.
Enthält Sulfite

Verschluss: Naturkork

Wir beziehen diesen Biowein direkt von der Domaine du Jas d' Esclans in 83920 La Motte, Frankreich

Ökowein zertifiziert durch Ecocert, Mitglied bei AB

Bioweinbereitung

Der rote, Sandstein- und tonhaltige Boden ist gut drainiert und bietet damit in Verbindung mit dem Klima ideale Voraussetzungen zur Erzeugung hochwertiger Weine. Die Winter sind im Süden der Provence normalerweise kalt, in der Übergangszeit bis zum Mai ist es regnerisch und kühl. Erst im Mai wenn die Temperaturen steigen, beginnen die Reben kräftig auszutreiben und zu wachsen.

Das Durchschnittsalter der Reben die die Trauben für diesen Wein liefern, beträgt 35 Jahre und der Durchschnittsertrag nur 35 hl pro Hektar. Die von Hand gelesenen Trauben werden sofort zur nahegelegene Domaine du Jas d'Eclans zur Weiterverarbeitung gebracht, womit eine Schwefelung der Trauben die bei längerer Standzeit erforderlich wäre, vermieden werden kann.

Jetzt werden die Stiele und Rispen von den Beeren getrennt, diese 2 - 3 Tage kalt eingemaischt (so nennt man den Vorgang wenn die leicht gequetschten Trauben in ihrem eigenen Saft aufbewahrt werden) damit sich Inhaltsstoffe aus den Beerenschalen lösen und in den Most übergehen können. Anschließend folgt eine 6 - 8 Tage dauernde Gärung, danach eine 2jährige Reifung nach alter provenzlischer Art in großen 80 hl fassenden Holzfudern. Anschließend werden die Weine der einzelnen Rebsorten zu einer Cuvée vereint, leicht gefiltert und ohne Sauerstoffkontakt in Flaschen gefüllt.

Zu Informationen und Impressionen der Domaine du Jas d'Esclans