Domaine de Marcoux, Châteauneuf du Pape AOC, Biowein, rot, 2013


Domaine de Marcoux, Châteauneuf du Pape AOC, Biowein, rot, 2013

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Domaine de Marcoux, Châteauneuf du Pape AOC, Biowein, rot

 

Robert Parker 90 Punkte - Wine Advocat

 

Bioweinbereitung

Die Weinberge der Domaine de Marcoux bestehen aus 13 verschiedenen Parzellen in verschiedenen Vierteln des Châteauneuf-du-Pape-Gebietes. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt ca. 50 Jahre. Die Ernte erfolgt je nach dem Reifegrad der Trauben und variiert von Parzelle zu Parzelle. Natürlich werden die Trauben manuell geerntet, in 50 kg fassenden Kisten zum Weinkeller gebracht, wo sie auf einem Sortiertisch nochmal auf Ihre Güte geprüft und selektiert werden. Danach werden die Beeren von den Rispen getrennt und vor der Gärung bei kalter Temperatur mazeriert. Für die darauf folgende alkoholische Gärung wird keine fremde Hefe zugesetzt - das nennt man auch Spontangärung. Die auf den Trauben natürlich vorhandenen Hefen reichen völlig aus um einwandfreie Weine erzeugen zu können. Während der bis zu 3 Wochen dauernden alkoholischen Gärung wird die Temperatur kontrolliert und geregelt, sowie der entstehende Biowein täglich umgepumpt damit die auf der Flüssigkeit schwimmenden Beerenhäute befeuchtet und somit Ihre Inhaltsstoffe in den Wein übergehen können. Nach dem biologischen Säureabbau) wird der Biowein vom Trester getrennt und reift in Bottichen aus Beton und einigen Fässern mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern 18 Monate lang.

Je nach Klima und Witterungsbedingungen beträgt die Produktionsmenge 10 bis 20.000 Flaschen Biowein

Zu Informationen und Fotos der Domaine de Marcoux

 

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