Domaine Joliette, Côtes du Roussillon AOC, Biowein pur, rot, 2011


Domaine Joliette, Côtes du Roussillon AOC, Biowein pur, rot, 2011

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Domaine Joliette, Côtes du Roussillon AOC, Biorotwein, 2011

Vollmundig, kraftvoll, dabei samtig-weich, mit frischen, aber reifen Beerenaromen und Noten von Gewürzen und getrockneten Kräutern. Ein Biowein mit Wärme, dezentem Tannin, das dem Wein Struktur und ein gute Länge gibt.

Mein persönlicher Tipp: servieren sie ihn mit einer Temperatur von 15° C und lassen Sie ihn etwas atmen (im Glas oder in der Karaffe.

Lagerfähig: bis 10 Jahre ab Jahrgangsangabe

Vegan.

Rebsorten: 90 % Grenache, 5 % Mourvèdre, 5 % Syrah

Alkohol 13,5 % Vol..
Enthält Sulfite

Verschluss: Naturkork

Diesen Ökowein beziehen wir direkt von der Domaine Joliette in 66600 Espira de L'Agly - Frankreich


Biowein zertifiziert durch Ecocert

 

Bioweinbereitung

Grenache, Syrah und Mourvedre sind seit Jahrhunderten hier zu Hause und konnten sich vollkommen an Hitze, Trockenheit und heftige Winde anpassen. Ihre Lese erfolgt per Hand, gefolgt von der traditionellen Weinbereitung bei der die Beeren von den Rispen befreit, leicht gequetscht und ´"auf der Maische" 10 bis 15 Tage mit natürlichen Hefen bei geregelter Temperatur vergoren werden. Während dieser Zeit wird der Maischehut regelmäßig in den Most gedrückt und auch der Most auf den Maischehut gepumpt damit sich möglichst viele Geschmacks- und Farbstoffe aus den Beerenschalen lösen können. Nun wird der erst teilweise vergorene Most/Wein von den Feststoffen getrennt und ohne diese zu Ende vergoren. Durch diese Maßnahme vermeidet man den Übergang zu vieler Bitterstoffe. Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung reift der junge Biowein noch einige Monate unter Luftabschluss in großen Betontanks und wird bereits im Frühling nach dem Erntejahr in Flaschen gefüllt.

Zu Informationen und Impressionen der Domaine Joliette

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