Domaine Joliette, Côtes du Roussillon Villages, Biowein pur, rot

Côtes du Roussillon Villages AOC, Domaine Joliette, Biowein pur, rot, 2011

Das Wissen und die Erfahrung jeder Winzergeneration wurde in der Familie Mercier auf der Domaine Joliette an die nächste Generation weitergeben und jede fügte noch neue Erkenntnisse hinzu. Sie kennen das Mikroklima jedes einzelnen Weinbergs, die man entsprechend mit früh oder spät blühenden, oder reifenden Reben beplanzt hat um hochwertigen Côtes du Roussillon Villages Biowein erzeugen zu können

Geschmack

• Farbe: dunkles Rubinrot mit ziegelroten Reflexen.
• Nase: deutliche Aromen von schwarzen Beeren, süßen Gewürzen, Lakritze, Vanille
• Mund: Es ist ein kraftvoller, warmer Biowein wie geschaffen für die kalte Jahreszeit.
• Trinkempfehlung: mit ca. 16° C servieren.
• Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvedre
• Alkohol in % Vol.: 14,5

Biowein - Bereitung Côtes du Roussillon Villages

Manuelle Weinlese, traditionelle Weinbereitung bei der die Beeren von den Rispen befreit, leicht gequetscht und während einer 15 bis 20 Tage dauernden Gärung mit natürlichen Hefen auf der Maische bei geregelter Temperatur vergoren werden. Während dieser Zeit wird der Maischehut regelmäßig in den Most gedrückt und auch der Most auf den Maischehut gepumpt damit sich möglichst viele Geschmacks- und Farbstoffe aus den Beerenschalen lösen können. Nun wird des erst teilweise vergorene Most/Wein von den Feststoffen getrennt und ohne diese zu Ende vergoren. Durch diese Maßnahme vermeidet man dass zu viele Bitterstoffe in den Wein gelangen. Nach abgeschlossenem  biologischen Säureabbau (Milchsäuregärung) reift der junge Biowein 10 bis 18 Monate in Barriques (je nach Jahrgang des Weines und dem Alter der Barriques.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein trocken
• Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvedre
• Anbaugebiet: Roussillon
• Nettofüllmenge in Liter: 0,75 l
• Jahrgang: 2011
• Lagerfähigkeit: bis 2021
• Für Veganer geeignet
• Ausbau: Reifung und Verfeinerung in Barriques unterschiedlichen Alters.
• Verschluss: Naturkork
• Abfüller: Domaine Joliette, 56600 Espira d'Agly, Frankreich
• Allergene: enthält Sulfite
• Wir beziehen diesen Côtes du Roussillon Villages direkt von der Domaine Joliette in 56600 Espira d'Agly, Frankreich
• Bio-zertifiziert durch FR-BIO-01

Zu Informationen und Fotos der Domaine Joliette