Château Moulin du Sud Bordeaux Blanc, Biowein, weiß, ab 11,45

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Château Moulin du Sud, Bordeaux Blanc, Biowein pur, weiß, 2018, ab € 11,45


Romain Rivierè, Winzer des Château Croix la Taillefer in Pomerol besitzt auch einige Hektar Reben außerhalb dieser renommierten Appellation. von diesen Weinbergen stammen die Trauben für diesen ungewöhnlich geschmacksreichen Château Moulin du Sud Bordeaux Blanc.

 

Wein-Profil

  • Farbe: sehr helles Gelb mit grünen Reflexen
  • Nase: vielfältige Düfte von frisch gemähtem Gras, grünen Blättern von Johannisbeeren, weißen Blüten, fruchtig-würzigen Aromen und auch ein leichter Hefe-Ton ist zu spüren, schließlich verbrachte er einige Zeit mit ihr zusammen. 
  • Mund: schon der erste Kontakt ist sympathisch, weich und angenehm am Gaumen, mit Mund-füllenden Aromen. Sehr ausgeglichen mit schöner Frische.
  • Trink-Empfehlung: Genießen Sie diesen Weißwein mit 9-11° C, Er ist mit vielerlei Speisen kombinierbar, sei es ein frischer Ziegenkäse, Meeresfrüchte, vegetarische Speisen, Fisch aus der Pfanne, helles Fleisch.

 

Biowein-Bereitung Bordeaux Blanc

Die Trauben werden per Hand geerntet und in kleinen Kisten und nicht in großen Transportcontainern ins Weingut zur Weiterverarbeitung gebracht. Auf diese Weise kommen sie dort unverletzt an, ohne dass ein Teil ihres Saftes ausgelaufen ist. Das ist der erste Schritt mit dem eine vorzeitige Oxydation des Saftes vermieden wird.

Der zweite erfolgt beim Pressen der Trauben mit einer modernen Weinpresse, mit der die Trauben ohne Sauerstoffkontakt mit Hilfe eines inerten Gases gepresst werden können. Bis hierher sind nur nach ganz kleine Zugaben von Sulfit erforderlich.

Mehr kann der Winzer Romain Rivierè nicht tun, um einen frischen, fruchtigen Weißwein zu erzeugen.

Anschießend beginnt die Gärung ganz spontan mit den Traubeneigenen Hefen, ohne die kein echter "Terroir-Wein" erzeugt werden kann. Sie wachsen auf den Trauben und sie unterscheiden sich von Jahr zu Jahr in Abhängigkeit von den äußeren Bedingungen und sorgen so dafür, dass Weine sich von Jahrgang zu Jahrgang unterscheiden, obwohl sie aus den gleichen Rebsorten und auf gleichen Böden gewachsen sind.

Danach reift dieser weiße Biowein im Edelstahltank auf seiner Feinhefe mit der er regelmäßig verrührt wird. 

Auf diese Weise entsteht ein feiner, sehr komplexer weißer Bordeaux der außer den Rebsorten nichts mit oft uniformen Weinen gemein hat und der aufgrund seiner Qualität wesentlich mehr kosten müsste.

 

Der Wein im Überblick

  • Wein-Typ: Weißwein, trocken
  • Anbaugebiet: Bordeaux
  • Weingut - Erzeuger: Château Moulin du Sud
  • Rebsorten: Sauvignon Blanc 60 %, Semillon 20 %, Sauvignon Gris 20 %
  • Gärung und Ausbau: im Edelstahltank
  • Abfüller: Original Gutsabfüllung
  • Netto-Füllmenge in Liter: 0,75 l
  • Verschluss: Naturkork
  • Jahrgang: 2018
  • Lagerfähig: bis 2023
  • Alkoholgehalt: 12 % Vol.
  • Allergenhinweis: enthält Sulfite.
  • Mitglied bei AB - Agrículture Biologique
  • Biowein zertifiziert  FR-BIO-001
  • Diesen Wein beziehen wir direkt von SARL La Croix Taillefer, 56 route de Périgueux, 33500 Pomerol, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Moulin du Sud

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