Poggio Ridente, Barbera d'Asti Superiore DOCG, " San Sebastiano" Biowein, rot, 2014 

90 Punkte von Luca Maroni

Dieser Biorotwein mit tief rubinroter Farbe und einem komplexen Bukett von roten Beeren und Vanille beeindrucken das Auge, die Nase und den Mund. Er bietet ein intensives Geschmackerlebnis mit seine mundfüllenden, üppigen vielschichtigen fruchtigen Aromen die mit einem Hauch von Vanille unterlegt sind.

Trinkempfehlung: Wie wäre es mit einem Brasato, einem Rinderbraten, der mit diesem herrlichen Barbera (es muss nicht immer Barolo sein) schmorte, und der ihn auch am Tisch alle Ehre bereitet. Als Beilage passt Polenta bestens dazu. Dieser Barbera darf mit 18 bis 20 ° C serviert werden. 

Lagerfähig:  bis zu 6 Jahren ab Erntejahr

Vegan

Rebsorte: Barbera

Alkohol 14 % Vol.
Enthält Sulfite

Verschluss: Naturkork

Diesen Wein beziehen wir direkt von Poggio Ridente in 14023 Coconato - Italien

Biowein zertifiziert  IT-BIO-006
 

Bioweinbereitung

Für diesen Wein beträgt die Erntemenge nur 50 hl/Hektar.

Die Trauben gedeihen im Weinberg San Sebastiano in Steillage am Ortsrand von Coconato und werden von Hand gelesen.
Nachdem die Beeren von den Rispen befreit sind, werden Sie leicht gequetscht und mit einer 10 bis 12 Tage dauernden Maischegärung in Wein verwandelt. Hierzu werden nur die traubeneigenen Hefen verwendet.

Nach dem Ende der alkoholischen Gärung wird nur der erste, durch eine sanfte Pressung gewonnene Wein für diesen Barbera Superiore verwendet. Anschließend folgt die Umwandlung  der im Wein enthaltenen Apfelsäure (wenig bekömmlich) in Milchsäure.  Man nennt diesen Vorgang auch biologischen Säureabbau. Während einer 12 monatigen Reifung in Barriques (2. Belegung) wird dieser Rotwein aus Barbera-Trauben verfeinert.

Zu  Informationen und  Impressionen von Poggio Ridente