Torre alle Tolfe, Chianti Colli Senesi Riserva DOCG, Biowein rot, 2015

Farbe: dunkles Purpurrot

Nase: die Düfte dieses Chianti erinnern uns an den herrlichen Kräutergarten von Torre alle Tolfe. Hinzu kommen die Aromen von Schwarzkirsche, Zartbittere Schokolade, schwarze Johannisbeere, zarte Röstaromen und der Hauch von Orangenschale.

Mund: vollmundig zu Beginn, komplexe und kompakte Aromen von Kräutern, schwarzen Kirschen, dunklen Beeren, feiner Fruchtsüße, gefolgt von samtweichem Tannin, zurückhaltender, perfekt integrierter Säure und Alkohol, die zu einem lange anhaltenden, ausgewogenen Geschmack und einer langen Haltbarkeit dieses Chianti Riserva beitragen. 

Dieser Chianti Riserva zeigt eindrucksvoll, wie qualitätsorientiert auf dem Weingut Torre alle Tolfe gearbeitet wird. Dazu gehört auch, dass auf die Erzeugung des Chianti Riserva verzichtet wird, wenn die erforderliche Qualität der Trauben aufgrund widriger Witterungsbedingungen wie im Jahr 2017  nicht erreicht wird. 

Servierempfehlung: 16 bis 18° C, gut belüften, ggf. dekantieren. Nicht nur ein idealer Speisebegleiter sondern auch für sich alleine ein hervorragender Genuss! Jetzt oder noch in 6-7 Jahre ab Erntejahr genießen.

Für Veganer geeignet

Alkohol 13,5 % Vol., enthält Sulfite

Rebsorten: 90 % Sangiovese, 10 % Merlot

Wir beziehen diesen Biowein direkt von Torre alle Tolfe in 53100 Siena - Italien

Biowein zertifiziert  IT-BIO-014

Bioweinbereitung

Die Trauben (90 % Sangiovese, 10 % Merlot) für diesen Chianti Riserva kommen aus einem nach Süden zeigenden Weinberg. Der Erntezeitpunkt für die Merlot-Trauben ist Mitte September, für Sangiovese Ende September. Sie werden besonders sorgfältig unter perfekten Trauben ausgesucht. Die Dauer der Mazeration beträgt 7 - 10 Tage, die Reifung des Weins erfolgt in Tanks und kleinen Eichenholzfässern mit 228 l Inhalt. Anschließend reift der junge Wein 12 Monate in neuen "Tonneau" (500 Liter Fässer) aus Allier-Eiche, worin auch die malolaktische Gärung (auch Milchsäuregärung oder biologischer Säureabbau genannt) erfolgt. Die Flaschenfüllung erfolgte 2 Jahre nach dem Erntezeitpunkt und lagerte anschließend noch drei Monate in Flaschen bevor er bei uns Anfang 2018 eintreffen wird.

Torre alle Tolfe

Bei Torre alle Tolfe werden keine fremden Trauben zugekauft, sondern nur Trauben aus den eigenen Weinbergen im eigenen Keller ausgebaut und in Flaschen gefüllt. Dieses biologisch bewirtschaftete Weingut mit vorbildlicher Pflege der Reben trägt im Gegensatz zu manch anderen größeren renommierteren Weingütern das Risiko für Ernteausfälle aufgrund widriger Klima-und Wetterbedingungen, ebenso wie den erhöhten Arbeitsaufwand. Das ist fair statt billig.

Zu Informationen und Impressionen von Torre alle Tolfe