Chiusa Grande, Montepulciano d'Abruzzo DOC, "Tommolo", Biowein pur, rot, 2010/13


Chiusa Grande, Montepulciano d'Abruzzo DOC, "Tommolo", Biowein pur, rot, 2010/13

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Chiusa Grande, Montepulciano d'Abruzzo DOC, "Tommolo" Biorotwein, 2010/2013

Farbe:  dunkle rubinrote Farbe

Nase: dieser Montepulciano d'Abruzzo von Chiusa Grande duftet nach Kirschen, Weichselkirschen, Zimt und Muskatnuss

Mund: frischer, fruchtig-würziger Geschmack in dem alle Aromen die wir vorher mit der Nase empfunden haben, wiederentdecken. Nach einigen Jahren der Flaschenreife samtig herb, rund, kraftvoll, mit lange anhaltender Geschmack..

Servierempfehlung: hat jetzt eine perfekte Trinkreife erreicht und passt  hervorragend zu allen mit Tomaten zubereiteten Speisen

Vegan.

Rebsorte: Montepulciano d'Abruzzo

Alkohol 13,5 % Vol.
Enthält Sulfit

Verschluss: Naturkork

Diesen Biowein beziehen wir direkt vom Weingut Chiusa Grande in Tollo - Italien
Biowein zertifiziert durch ICEA, Mitglied bei AIAB

Biowein - Bereitung

Die Trauben für diesen Montepulciano d'Abruzzo kommen von 30 - 40 Jahre alten Reben aus einem Weinberg in der Nähe von Nociano. Sie werden in der 3. und 4. Oktoberwoche mit einem hohen Reifegrad, der auf Basis des Zuckergehalts, der Säure, des PH-Wertes und des Phenolgehalts bestimmt wird, per Hand gelesen. Anschließend werden die Beeren von den Rispen getrennt und während der ersten drei Tage bei 15 ° C mazeriert und danach bei 25 - 27 ° C 12 Tage lang vergoren, wobei die Beerenschalen immer wieder mit dem Most verrührt werden. Erst danach wird der Most mit den Beerenschalen leicht gepresst und von den Beerenschalen getrennt. Die restliche alkoholische und die Milchsäuregärung des jungen Weins erfolgt in Edelstahltanks. Danach reift ein Teil des Weins in Barriques und ein Teil in Edelstahltanks. Vor der Abfüllung in Flaschen werden beide Partien wieder vereint, stabilisiert und gefiltert.

Zu  Informationen und  Impressionen von Chiusa Grande

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