Buondonno Chianti Classico Riserva, DOCG, rot, Biowein, ab 25,50

Buondonno, Chianti Classico Riserva, DOCG,  rot, Biowein, 2017, ab € 25,50

Dieser Buondonno Chianti Classico Riserva wird nur in den den besten Jahren erzeugt. Dazu werden die besten, sehr sorgfältig selektierten Sangiovese-Trauben aus den ältesten Weinberg "Casavecchia" und aus dem in den 1970er Jahren gepflanzten Sicellino-Weinberg verwendet. Dort ist der Boden sehr steinig und die Erntemenge sehr gering.
 

Biowein - Profil

• Farbe: intensives dunkles Rubinrot
• Nase: sehr verführeriische Düfte von roten, reifen Beeren und Kirschen, mit würzigen Noten und einem Hauch von geröstetem Kaffee und dunkler Schokolade.
• Mund: komplex und eindrucksvoll am Gaumen mit mundfüllenden, vielfältigen Aromen, die je nach Temperatur und Zeit changieren. Sehr schön strukturiert, körperreich mit feinem, reifen und rundem Tannin und langem Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen gehaltvollen, gleichzeitig eleganten Wein mit einer Temperatur von 18° C nachdem Sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Chianti Classico Riserva DOCG

Die besten Sangiovese-Trauben kommen aus den Weinbergen Casavecchia und Sicellino. Sie befinden sich auf 430 m über dem Meeresspiegel in Hanglage mit Südlicher und nordöstlicher Ausrichtung. Die Böden dort sind Ton- und kalkhaltig mit steinigem Untergrund. Die Pflanzdichte beträgt durchschnittlich 4.000 Rebstöcke/Hektar, die Erntemenge ist entsprechend niedrig, dafür ist die Qualität der Trauben umso besser.

Die Gärung der Maische beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen in einem Betontank  und dauert mindestens 4 Wochen. Die Reifung und Verfeinerung des Weins inklusive des biologischen Säurerabbaus erfolgt in 500 Liter Eichenfässern (22 Monate) und in 2.500 Liter Eichenfässern (24 Monate). Nach der Füllung in Flaschen ruht der Wein weitere fünf Monate im Weingut bevor er zum Kauf angeboten wird.

Von diesem Chianti Classico Riserva wurden 6.000 Flaschen 0,75 l und 200 Flaschen mit 1,5 Liter Inhalt erzeugt.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno
• Traubensorte: Sangiovese
• Ausbau: in Eichenfässern mit 500 und 2.500 Liter
• Abfüller: Buondonno
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2017
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 14 % Vol..
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

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