Cantina Evaristiano Monica di Sardegna, DOC, rot, Biowein, ab € 15,55

Evaristiano, Monica di Sardegna DOC, rot, Biowein, 2017

Weinbau ist nicht immer leicht auf Sardinien, denn Wasser ist knapp, die Sommer sehr trocken und heiß und der Boden gibt von alleine nichts her. Im Prinzip sind das gute Voraussetzungen um Biowein zu erzeugen, denn dadurch werden die Reben gezwungen, ihre Wurzeln tief in den Boden zu bohren. Doch das dauert viele Jahre und so ist Geduld gefragt. Doch dann finden Sie in der Tiefe noch Feuchtigkeit und darin gelöste Mineralstoffe, die dem Wein ihren einzigartigen Charakter verleihen, so wie diesem Evaristiano Monica di Sardegna

Silbermedaille, Binu Concorso enologico Nazionale 2016

Biowein - Profil

• Farbe: Rubinrote Farbe mit violetten Farbtönen
• Nase: Reichhaltiger Duft nach roten Früchten mit wilden Brombeeren, Johannisbeeren und Kirschen.
• Mund: Der Geschmack offenbart seinen Reichtum an fruchtigen Aromen und seine Harmonie in einem ausgewogenen Gleichgewicht zwischen Frische und Nachhaltigkeit.
• Servierempfehlung: 15 bis16° C, zu warmen Vorspeisen, helle Nudelgerichte, gegrilltem Fisch oder Fleisch, mittelreifen Käsesorten

Biowein - Bereitung, Evaristiano, Monica di Sardegna DOC, rot

Dieser rote Biowein der Cantina Evaristiano entsteht aus den Monica di Sardegna-Trauben, die in einem etwa 2 Hektar großen Weinberg mit lehmhaltigem Boden gedeihen. Die Nähe zum Mittelmeer lässt die Tagestemperatur stärker absinken als es im Zentrum Sardiniens der Fall ist. Die Begünstigt die Entstehung und die Konzentration der fruchtigen Komponenten in den Trauben. Sie werden Mitte September bis Mitte Oktober per Hand geerntet. Die Maischegärung in Edelstanks mit den Trauben-eigenen Hefen dauert 10 Tage, wobei die Maische  täglich umgepumpt wird, damit auch die auf der Flüssigkeit schwimmenden Beerenschalen stets feucht sind und die darin enthaltenen Farb-und Geschmacksstoffe extrahiert werden können. Die Reifung des Weins erfolgt ebenso in Edelstahltanks und nicht im Holz-Fass, womit die reinen fruchtigen Aromen der Trauben erhalten bleiben.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Sardinien
• Weingut - Erzeuger: Cantina Evaristiano
• Rebsorten: Monica di Sardegna
• Ausbau: Edelstahltank
• Abfüller:  Cantina Evaristiano
• Inhalt: 0,75 l
• Lagerfähig: 6-8 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Zertifiziert IT BIO 005
• Wir beziehen diesen Biowein von der Cantina Evaristiano, Via Madedda 14, Donegala Fenughedu-Oristano, Sardinien Italien

Zu Informationen und Fotos der Cantina Evaristiano