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Bodega Saavedra, Corucho, La Encina, Madrid DO, Crianza, Biowein, rot

Artikel-Nr.: 2010


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Bodega Saavedra, Corucho, Peazo la Encina, Madrid DO, Crianza, Biowein, rot, 2017, ab € 16,90

 

Die Trauben für diesen exzellenten roten Biowein der Bodega Saavedra, Corucho stammen aus dem Weinberg FINCA PEAZO LA ENCINA von alten Reben mit sehr niedrigen Erträgen, die einen Wein mit ausdrucksstarken Aromen ergeben. Sie werden nachts geerntet. Vor seiner Abfüllung in Flaschen durfte er noch 8 Monate im Fass ruhen um seine Trinkreife zu erreichen. Von diesem Wein wurden nur 1.400 Flaschen erzeugt!

 

Biowein - Profil

  • Farbe: intensives Kirschrot mit hellen Rändern
  • Nase: volle Aromen von frischen, roten Früchten (Erdbeere, Kirsche), balsamische Gewürznoten mit duftenden Kräutern, leichte, milde Noten von der Reifung im Fass.
  • Mund: Am Gaumen kräftige Struktur, voll, geschmeidig und weich im Mund mit süßlichem Tannin im Abgang, das lange nachwirkt.
  • Trink-Empfehlung: Servieren Sie diesen Rotwein mit 16°C, gerne zu kräftigen Speisen.

 

Biowein-Bereitung, Bodega Saavedra, Corucho, Peazo la Encina, Madrid DO, Crianza, Biowein, rot, 2017

Die Trauben für diesen exzellenten Rotwein stammen von mehr als 55 Jahren alten Reben, die im Weinberg Peazo de la Encina gedeihen.

Die Beeren werden wurden aufgrund der hohen Tagestemperaturen nachts geerntet. Mit dieser Maßnahme kann die Oxidation der Trauben und des ausgelaufenen Safts vermieden und die vollen, frischen Aromen erhalten bleiben. Im Weingut werden die Beeren von Stielen und Rispen befreit, leicht gequetscht, damit ihr Saft auslaufen kann. Dann bildet der Traubensaft zusammen mit den Beeren einschließlich der Beerenschalen die Maische. Diese Maische beginnt dann bei kontrollierter Temperatur lange und behutsam zu gären. Dabei lösen sich die in den Beerenschalen enthaltenen Farbstoffe und Tannine, die für das spätere Aussehen des Weines, aber auch für seinen Geschmack und Haltbarkeit von Bedeutung sind.

Nach beendeter Gärung wird der Wein "abgestochen", oder dekantiert, das heißt, er läuft aus dem Gärbehälter in einen anderen Tank, wobei die Feststoffe und ein Großteil der abgestorbenen Hefebakterien auf dem Boden des Tanks zurück bleiben.

Ab jetzt ruht der Wein einige Monate in Großen Fässern aus Eichenholz und beginnt im folgenden Frühjahr mit steigender Kellertemperatur die malolaktische Gärung, auch Milchsäuregärung oder biologischer Säureabbau genannt. Dabei wird die im Wein enthaltene, etwas aggressivere Apfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt.

Danach folgt eine 8monatige Reifung in großen Fässern, wobei er seinen Feinschliff erhält.

 

Der Biowein im Überblick

  • Wein-Typ: Rotwein, trocken
  • Anbaugebiet: Vinos de Madrid DO
  • Weingut: Bodega Luis Saavedra
  • Rebsorten: 100 % Garnacha
  • Ausbau: 8 Monate in großen Fässern aus Eichenholz
  • Abfüller: Bodega Luis Saavedra
  • Inhalt: 0,75 l
  • Verschluss: Naturkork
  • Jahrgang: 2017
  • Lagerfähig: 6-8 Jahre ab Jahrgang
  • Alkohol:14,5 % Vol.
  • Für Veganer geeignet
  • Allergenhinweis: Enthält Sulfite
  • Bio-zertifiziert ES-ECO-023-MA
  • Wir beziehen diesen roten Biowein direkt von der Bodega Luis Saavedra, S.L., Carretera Escalona Nº 5,  28650 Cenicientos (Madrid) España

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