Bodega Saavedra, Afortunado, Madrid, Biowein rot, ab € 9,00

Bodega Saavedra, Afortunado, Vinos de Madrid DO, Biowein rot, 2020, ungeschwefelt, ab € 9,00
 

Fünf hochwertige Rebsorten geben dieser Cuvée Bodega Saavedra, Afortunado, Flor del  Amanecer, ihre Farbe, ihre typischen Düfte und Aromen in einem ausgeglichenen Verhältnis, das zu einem harmonischen, feinen Biowein führt.

Biowein Profil

• Farbe: dunkles Erdbeerrot
• Nase: zu diesen verführerischen Düften nach frischen, roten Beeren aus dem Garten und dem Wald (Erdbeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere) mit einem Hauch von Veilchen und Lakritze haben die Rebsorten Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah und Tempranillo beigetragen.
• Mund: auch am Gaumen bietet dieser Spanier ein ganzes Potpourri an Aromen, und am Ende feine Tannine für ein festes Gerüst.
• Trink-Empfehlung: Diesen roten Biowein können Sie jetzt und bis 2025 genießen. Wenn Sie es weicher mögen, dekantieren Sie ihn 1 Stunde vor dem Servieren, andernfalls reicht es aus, in einige Minuten vor dem Servieren der Hauptspeise ins Glas zu gießen, damit er noch etwas atmen kann. die Temperatur sollte ungefähr 14-16° sein. Servieren Sie ihn vorzugsweise zu kräftigen, gut gewürzten Speisen.

Bodega Saavedra, Afortunado, Madrid DO, rot, Biowein Bereitung

Die Trauben werden maschinell geerntet und im Maische-Gärverfahren spontan zu Wein gegoren, das bedeutet, ohne Zusatz von fremden Hefen, sondern nur mit den traubeneigenen Hefen.  Dies ist der erste Schritt zu einem Naturwein und die Garantie dafür, dass dieser Wein die Charkteristik der Trauben und des Bodens widergibt und nicht die Aromen fremder Hefen.  Dabei lösen sich die in den Beerenschalen enthaltenen Farbstoffe und Tannine, die für das spätere Aussehen des Weines, aber auch für seinen Geschmack und Haltbarkeit von Bedeutung sind.

Nach beendeter Gärung wird der Wein dekantiert, das heißt, er läuft aus dem Gärbehälter in einen anderen Tank, wobei die Feststoffe und ein Großteil der abgestorbenen Hefebakterien auf dem Boden des Tanks zurück bleiben. Dieser Vorgang kann mehrmals erfolgen, bis der Wein so klar ist, als ob der gefiltert wäre.

Nach dem biologischen Säureabbau bei dem die im Wein enthaltene aggressive Apfelsäure in die verträglichere Milchsäure umgewandelt wird, reift dieser Biowein, der auch als Naturwein bezeichnet werden kann, zwei Monate in großen Fässern aus  Eichenholz. Er wird im Verlauf seiner Herstellung nicht geschwefelt und auch nicht gefiltert.

Voraussetzung für diese Vorgehensweise sind 100 % gesunde Trauben die keinerlei Fäulnisbakterien enthielten und nicht mit Fungiziden behandelt wurden. Dazu müssen alle Geräte wie Weinpresse, Pumpen, Behältnisse und Schläuche in hygienisch einwandfreiem Zustand sein. Wenn dies der Fall war, dann reicht das im Wein enthaltene endogene SO2 (ein Nebenprodukt der alkoholischen Gärung), die Säure, sowie der Alkohol aus, um diesen Wein für einige Jahre zu konservieren.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Vinos de Madrid DO
• Weingut: Bodega Luis Saavedra
• Rebsorten: Garnacha,  Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo
• Ausbau: 2 Monate in großen Fässern aus Eichenholz
• Abfüller: Bodega Luis Saavedra
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: 6-8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol:14,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: Enthält endogene Sulfite
• Biowein zertifiziert ES-ECO-023-MA
• Wir beziehen diesen roten Biowein direkt von der Bodega Ecológica Luis Saavedra S.L., Carretera Escalona Nº 5,  28650 Cenicientos (Madrid) España