Vinya Selva de Mar, Biowein, weiß, Mas Estela, Emporda DO

Vinya Selva de Mar, Emporda DO, weiß, Mas Estela, Biowein (pur)

Vinya Selva de Mar ist ein weißer Biowein der Mas Estela, ein Weingut mit einer tausendjährigen Geschichte, die 1989 einen Neuanfang nahm. Es befindet in Sant Roma Tal, das hinter dem kleinen Dorf Selva de Mar beginnt und in dem nur die Familie Soto-Dalmau als einzige Weinbau in aller Ruhe betreibt und ungestört von anderen, diesen vorzüglichen Wein erzeugt.

Geschmack

• Farbe: hellgelb mit goldenen Reflexen
• Nase: Sein Bukett ist sehr fein und elegant, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Ananas, Melone, frischen Haselnüssen, Birnen. Es wirkt fast exotisch, aber mit perfekter Harmonie.
• Mund: mit viel Schmelz und sehr aromatisch am Gaumen mit vielfältigen fruchtigen und würzigen Aromen, begleitet von minaralischen Noten.
• Für Veganer geeignet
• Rebsorten: Garnacha blanc, 60 %, Muscat d' Alexandria 40 %
• Alkohol in % Vol: 13,5

Bioweinbereitung Vinya Selva de Mar, weiß

Der Anbau und die Pflege der Reben, die auf Schieferböden in steiler Hanglage wachsen, erfolgt nach biodynamischen Regeln, die auch bei der Weinbereitung angewendet werden. Die Weinlese wird am frühen Morgen bei kühlen Temperaturen per Hand durchgeführt. Damit die Trauben nicht bereits vor dem eigentlichen Pressen zerquetscht werden, erfolgt ihr Transport zum Weinkeller in kleinen 18 kg fassenden Kunststoffkisten und nicht in großen Containern. Da die Weinberge in unmittelbarer Nähe der Mas Estela liegen, ist der Weg der Trauben zur Weiterverarbeitung kurz. Hier werden die Beeren von den Rispen getrennt, in Edelstahltanks 48 Stunden kalt mazeriert und bei 18° C nur mit den traubeneigenen Hefen spontan vergoren. Dieser Biowein reift anschließend 7 Monate (sur Lie) auf der Feinhefe in Fässern aus Akazienholz und wird vor der Flaschenfüllung nicht geschönt, gefiltert und geschwefelt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Rebsorten: Garnacha blanc, 60 %, Muscat d' Alexandria 40 %
• Anbaugebiet: Emporda DO
• Nettofüllmenge in Liter: 0,75 l
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähigkeit: bis 2021
• Ausbau: gereift sur LIe (auf der Feinhefe) in Fäassern aus Akazienholz
• Verschluss: Naturkork
• Abfüller: Mas Estela, 17489 Selva de Mar, Emporda, Spanien
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert durch ENAC, ES-ECO-019-CT
• Diesen Vinya Selva de Mar beziehen wir direkt vom Weingut Mas Estela in 17489 Selva de Mar, Emporda.

Paul Bocuse

Französischer Spitzenkoch und Gastronom der 60 Jahre lang ununterbrochen Inhaber einer Dreisternerestaurants sowie Erfinder der "Nouvelle Cusisine", Kochbuchautor, aber auch ein profunder Weinkenner war, hat die Bioweine der Mas Estela sehr geschätzt. Er zollte der Winzerfamilie der Mas Estala, Nuria, Didier und Didac Anerkennung wie Sie auf einem der Fotos sehen können: Zu Informationen und Fotos der Mas Estela

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