Mas Estela, Emporda DO, Quindals, biodynamischer Rotwein, 2014


Mas Estela, Emporda DO, Quindals, biodynamischer Rotwein, 2014

Artikel-Nr.: 2074

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Mas Estela, Emporda DO, Quindals, biodynamischer Rotwein,  2014

Silver Medal Concours International Grenaches du Monde 

 

Farbe: Intensives dunkles Rubinrot

Nase: Düfte von roten und schwarzen Beeren, Kirschen, Kakao, fruchtig würzige Noten und Röstaromen wirken verführerisch.

Mund: der Duft wiederholt sich in den Aromen die man am Gaumen wahrnimmt. Hinzu kommt perfekt reifes Tannin und zarte Reifearomen aus dem Barrique.

Servierempfehlung: Für diesen Genusswein empfehlen wir eine Trinktemperatur von 18 bis 20° C. Da dieser hervorragende Wein nicht geschönt und nicht gefiltert wurde, kann er im Laufe der Lagerung Sedimente bilden die sich bei liegender Lagerung am Seitenrand und bei stehender Lagerung am Flaschenboden bilden. Bitte bereiten Sie diesen Biowein rechtzeitig für das Servieren vor, temperieren Sie ihn in stehendem Zustand damit sich die Sedimente am Flaschenboden absetzen können, schütteln Sie die Flasche vor dem Servieren nicht und gießen sie ihn vorsichtig ins Glas und verzichten Sie darauf, den letzten in der Flasche befindlichen Rest ins Glas zu gießen.

Lagerkapazität: 6 Jahre ab Jahrgang, wer Weine sehr reif bevorzugt und sie länger lagert, riskiert ihre Oxydation

Vegan

Rebsorten: 90 % Garnacha, 5 % Syrah, 5 % Carignan

Alkohol 15 % Vol.
Enthält Sulfite

Sonstige Qualitätseigenschaften:
Nur mit traubeneigenen (endogenen) Hefen vergoren
Nicht geschönt
Nicht gefiltert

Verschluss: Naturkork

Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt vom Weingut Mas Estela in 17489 Selva de Mar - Spanien

Biowein zertifiziert ES-ECO-019-CT
 

 

Bioweinbereitung

Der Anbau und die Pflege der Reben die auf Schieferböden in steiler Hanglage wachsen, erfolgt nach biodynamischen Regeln, die auch bei der Weinbereitung angewendet werden. Die Weinlese wird per Hand am frühen Morgen bei kühlen Temperaturen durchgeführt. Damit die Trauben nicht bereits vor dem eigentlichen Pressen zerdrückt werden und ihr Saft ausläuft und oxydiert, werden Sie in kleinen 18 kg fassenden Kunststoffkisten und nicht in großen Containern zum Weinkeller transportiert. Da die Weinberge in unmittelbarer Nähe der Mas Estela liegen ist der Weg der Trauben zur Weiterverarbeitung kurz. Hier werden die Beeren von den Rispen getrennt, in Edelstahltanks 12 Stunden kalt mazeriert und bei 22° C nur mit den traubeneigenen Hefen vergoren. Dieser Biowein reift anschließend 12 Monate in Barriques, die vorher bereits 2 bis 5 mal mit anderen Weinen belegt waren. Danach wird er ohne weitere Schönung und Filterung in Flaschen gefüllt.

 

Paul Bocuse

 
französischer Spitzenkoch und Gastronom der 60 Jahre lang ununterbrochen Inhaber eines Dreisternerestaurants in Lyon, in den USA und Japan, sowie Erfinder der "Nouvelle Cusisine", Kochbuchautor, aber auch ein profunder Weinkenner war, hat die Weine der Mas Estela sehr geschätzt. Siehe Foto mit Widmung!


Zu Informationen und Impressionen von Mas Estela

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