Dominio Romano, Ribera del Duero DO, biodynamischer Rotwein pur 2011


Dominio Romano, Ribera del Duero DO, biodynamischer Rotwein pur 2011

Artikel-Nr.: 2080[1]

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Dominio Romano, Ribera del Duero DO, biodynamischer Rotwein, 2011

Farbe: tiefe, dunkelrot leuchtende Farbe

Nase: nach roten Beeren duftend, mit einer süßherben Nuance von dunkler Schokolade.

Mund: beeindruckend frisch und lebhaft, mit eigenständigen Charakter der bei jedem Schluck neue Aromen entfaltet - Kräuter, würzige Noten, süßliche Gewürze wie Lakritze und Kakao, rote und schwarze Beeren in Hülle und Fülle. Schließlich ein fester und langer Abgang mit leichter, gut integrierter Note von Holz, weichem und reifem Tannin.

Vegan

Rebsorte: 100 % Tinto Fino
Tinto Fino ist eine Rebsorte, die vermutlich von der Sorte Tempranillo abstammt und sich während der vergangenen Jahrhunderte zu einer autochthonen Sorte im Ribero del Duero-Gebiet entwickelt und sich an das extreme Klima mit heißen Sommertagen, kalten Nächten und sehr kalten Wintern angepasst hat.

Alkohol 14 % vol.
Enthält Sulfit

Diesen Biowein beziehen wir direkt von Pares Balta in 08796 Pacs del Penedes
Biowein zertifiziert durch CCPAE Nr. CT/830/PE

Biowein - Bereitung

Die Reben im Alter von ca. 35 Jahres wachsen auf sandigen Böden freistehend in Buschform. Ihr Wuchs wird niedrig gehalten um sie vor Frühjahrsfrösten zu schützen. Sie werden zu keiner Zeit bewässert, wodurch sie gezwungen sind tief zu wurzeln um ausreichend Feuchtigkeit zu finden und dabei die im Boden vorhandenen Mineralstoffe aufzunehmen. Die Reben werden so sorgfältig gepflegt als handelte es sich um einen Ziergarten.

Neben den Trauben aus den eigenen Weinbergen werden auch noch Trauben von benachbarten Winzern hinzugekauft, die mit gleicher Sorgfalt nach ökologischen Richtlinien wachsen und gepflegt werden.

Die Weinlese wird manuell durchgeführt, gefolgt von einer pelikularen Maischegärung und einer Reifung des Weins in 400 Liter fassenden Eichenholzfässern (2. Belegung) um den Einfluss von Holz auf den fruchtigen Geruch und Geschmack des Weins zu minimieren. Damit unterscheidet sich dieser Bio-Ribera del Duero von den meisten Weinen dieser Region, die vor allem mit steifem Tannin und viel Holz im Mund daherkommen. Vor der Abfüllung wurde dieser Biowein nur leicht gefiltert, aber nicht stabilisiert, sodass sich später ein leichtes Depot in der Flasche entwickeln kann.

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