Vins el Cep Cava CLOS GELIDA EXCLUSIVE RESERVA, brut, Bio, weiß, 2017, ab € 14,40

Vins el Cep Cava CLOS GELIDA EXCLUSIVE RESERVA, brut, Bio-Schaumwein, weiß, 2017, ab € 14,40

Dieser Vins el Cep Cava CLOS GELIDA EXCLUSIVE RESERVA ist nicht zufällig der international erfolgreichste Cava des Weinguts. Seine Eleganz, die Ausgewogenheit und Frische sind der Grund für seine große Beliebtheit auf der ganzen Welt.

Bio-Cava - Profil

• Farbe: hellgelb, feine, zarte Perlage
• Nase: frische, fruchtige Aromen von jungen Äpfeln und Zitrusfrüchten. Mund: gut definiert am Gaumen, frisch, frei und anregend im Mund mit zarter Säure, einer leichten Hefe-Note die an ein frisches Baguette erinnert. Sehr angenehm und harmonisch.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 6-7° C.

Bio-Cava - Bereitung, Vins el Cep, Cava CLOS GELIDA EXCLISVE RESERVA brut

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Für jede Sorte wurden die besten Weinberge ausgewählt. Macabeo von Can Simón, Xarel·lo von Can Prats in Sant Llorenç d'Hortons, Parellada
von Can Castany und Chardonnay von Can Miquel de les Planes in Gelida,
der privilegierten Zone von Espiells.

Der Jahrgang 2017 war gekennzeichnet durch große Trockenheit und eine um 20 % niedrigere Erntemenge bei hervorragender Qualität der Trauben mit einem sehr frühen Erntezeitpunkt.

Die Traubenernte wurde manuell durchgeführt und gleichzeitig nur die besten Trauben ausgewählt, in kleinen Transportkisten in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgte mit den natürlichen auf den Trauben befindlichen Hefen in kleinen, temperaturgeregelten Edelstahltanks. Die zweite Gärung wurde wie bei Champagner in Flaschen durchgeführt und dauerte 36 Monate.

Der Bio-Cava im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: 40 % Xarel·lo, 25 % Macabeo, 20 % Chardonnay, 15 % Parellada
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 36 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Quantität in Liter: 0.75
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: 8 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol in 12 %, Säure 6.1 g/l tartaric acid, Restzucker 8 g/l, pH: 2,98.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Vin bio zertifiziertt ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

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