Vins el Cep, Cava Gilmas, Reserva, brut, Bio-Schaumwein, weiß, ab € 12,55

Vins el Cep, Cava Gilmas, Reserva, brut, Bio-Schaumwein, weiß, ab € 12,55

Der Vins el Cep, Cava Gilmas, Reserva, brut ist aus der für Schaumweine perfekt geeigneten Rebsorte Xarel-Lo erzeugt. Diese Reben wurden 1987 angepflanzt und wurden auf biodynamische Art behandelt und gepflegt.

Cava biologique - Profil

• Farbe: helle blassgrüne, lebhafte Farbe
• Nase: delikate Düfte von weißen Früchten und von frischen Zitrusfrüchten, sowie einer verhaltenen vegetabilen Note.
• Mund: das lebhafte und feine Moussieren fühlt sich im Mund sehr angenehm und erfrischend an. Die Aromen sind sehr klar und rein, sie erzeugen ein gutes, freies Mundgefühl mit langem Nachgeschmack.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 8-9° C als Aperitif, zu Tapas, Vorspeisen oder auch zu Fisch und leichten vegetarischen und veganen Speisen.

Bio-Cava Vins el Cep Gilmas, Reserva brut

Der Jahrgang 2020 war geprägt von ausreichend Regen im Frühjahr und Feuchtigkeit während der Wachstums und Reifephase, die zu Mehltau und 75 % Ernteverlust führte. Der Temperaturanstieg im Juli ermöglichte eine frühe Ernte der sehr guter Trauben die dem Mehltau widerstanden Die Ernte war klein, jedoch von ausgezeichneter Qualität der Trauben. Sie wurden manuell geerntet und in kleinen Transportkisten in den Keller gebracht. Die Gärung erfolgte für jede Rebsorte getrennt in kleinen, temperaturgeregelten Edelstahltanks mit indigenen Hefen. Die Grundweine reiften drei Monate in Holzfässern, anschließend erfolgte die Zusammenfügung der einzelnen Rebsorten-reinen Weine in einem großen Edelstahltank. Für die Zweite Gärung wurde dem Wein noch etwas Hefe zugesetzt und in Flaschen gefüllt. Sie wurden dann kopfüber in Rüttelpults gestellt und regelmäßig gedreht damit sich die am Flaschenboden gefindliche Hefe langsam in den Flaschenhals bewegen kann. Dieser Vorgang der Reifung dauerte fünf Jahre. Nun folgte das Entfernen des Hefepfropfens aus dem Flaschenhals. Die fehlende Menge in den Flaschen wurde aus anderen Flaschen nachgefüllt. Nach diesem Vorgang  werden die Flaschen verkorkt, mit einer Agraffe versehen, gewaschen, getrocknet, mit einem Etikett beklebt und eine Hülle über den Korken gestülpt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorten: Xarel·lo
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 24 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Quantität: 0,75 l
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12% Vol., Säure 6,2 g / l., Restzucker: 0,5 g / l. pH: 3,12 
  Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan    
• Vin bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Cava direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

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