Can Descregut, Memòria, Cava Corpinnat Brut Nature, bio, 2018, ab € 25,50

Can Descregut, Memòria, Cava Corpinnat Brut Nature, bio, 2018, ab € 25,50

Can Descregut ist Mitglied im Verband Corpinnat. Corpinnat ist eine Gemeinschaftsmarke der europäischen Union. Sie ist aus dem Wunsch heraus entstanden, auf die großen Schaumweine (Cavas), die im Herzen des Penedes aus 100 % biologischen und per Hand geernteten Trauben erzeugt werden, aufmerksam zu machen. Sie unterliegen hohen, einheitlichen Qualitätsanforderungen: die Trauben dafür müssen in den Weinbergen der betreffenden Weingütern stammen und sämtliche Arbeitsschritte von der Erzeugung der Grundweine, über die Gärung in Flaschen, sowie dem Entfernen des Hefepfropfens und dem Etikettieren müssen auf dem Weingut erfolgen. Somit unterscheidet sich auch der Can Descregut, Memòria Reserva Corpinnat brut nature deutlich von den Cavas aus der Massenproduktion.

Biowein Profil

• Farbe: Bernsteingelb mit einem anhaltenden Strom feiner Bläschen. 
• Nase: In der Nase schätzt man die Noten von reifen Früchten, von getrockneten Früchten und Toast.
• Mund: Anfänglich überraschend fruchtig, eine cremige Textur dank ihrer langen Alterung, balancieren Sie die Säure mit einem trockenen frischen Finish.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava Corpinnat mit 6-8° C.

Bio-Cava prämiert

Robert Parker Wine Advocat 92/100 Punkte
Gilbert & Gaillard Goldmedaille
Guia de vins de Catalunya 9,82/10 Punkte
Efferescents du Monde Goldmedaille 2012 Frankreich
Guia Penin 91 Punkte

Can Descregut, Reserva Corpinnat brut nature, Bio-Cava, weiß, Cava Bereitung

Die Xarel-Lo-Trauben stammen von Reben die 1967 im Weinberg Pupurri gepflanzt wurden. Die Macabeu-Trauben kommen aus dem Weinbergen Socarrada, der 1976 engelegt wurde. Sie werden von Hand geerntet, um eine Oxidation vor dem Pressen zu vermeiden. Der Grundwein wird auf dem Weingut Can Descregut mit den traubeneigenen Hefen spontan vergoren, Anschließend reift er 8 Monate auf der ein-Hefe. Vor der 2. Gärung in Flaschen wird dieser Grundwein nur leicht gefiltert, etwas Zucker und Hefe zugefügt und die Flaschen mit einem Kronkorken verschlossen. Die Flaschenfüllung erfolgte im April 2019. Danach werden die Flaschen kopfüber in Rüttelpulte gestellt und regelmäßig per Hand gerüttelt, sowie ein Stückchen gedreht damit sich die am Flaschenboden und am Flaschenrand absetzende Hefe in den Flaschenhals rutscht, dort einen relativ festen Pfropfen bildet, der am Ende des Produktionsvorgangs aus der Flasche entfernt wird. Die jetzt fehlende Menge in der Flasche wird nicht wie üblich mit einem "Likör" aus Schaumwein und einer Zuckerlösung ersetzt, sondern nur mit dem gleichen Schaumwein aus einer anderen Flasche. Die gesamte Erzeugung diese Cavas einschließlich seiner Reifung dauert 60 Monate.

Diesem Cava Corpinnat wird kein Schwefel zugefügt, er kann folglich als Natur-Schaumwein bezeichnet werden.

Der Bio Cava im Überblick

• Wein-Typ: Weißer Schaumwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: 60 % Xarel-lo, 40 % Macabeo
• Weinbereitung: Klassisches Schaumweinverfahren
• 2. Gärung und Reifung in der Flasche 60 Monate
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2018
• Lagerfähig: 10 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 12,5 % Vol., Restzucker 0,6 g/l, Säure gesamt 5,4 g/l, SO2 gesamt 50 mg/l
• Vegan
• Allergene: enthält nur endogenen Schwefel, aber keinen Zugesetzten.
• Bio-Cava zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Bio-Cava direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien

​Zu Informationen und Fotos von Can Descregut