Torre alle Tolfe, Bio-Olivenöl extra vergine, 750 ml, Toskana

Artikel-Nr.: 6243

Torre alle Tolfe, Bio-Olivenöl extra vergine, Toskana

Dieses Olivenöl extra vergine wird auf dem Gut Torre alle Tolfe ganz in der Nähe von Siena erzeugt. 

Farbe: Ein Bio-Olivenöl das sich auszeichnet durch seine strahlend hellgelb-grünliche Farbe

Nase: frischer, fruchtiger, würziger Duft.

Mund: Der Geschmack ist ebenso fruchtig, mit leichtem nussigen Ton und dezentem angenehmen und harmonischem und mildem Abgang. Damit ist es ein ausserorderlich feines toskanisches Olivenöl von bester Qualität ,wie man es nicht alle Jahre erzeugen kann. In der Küche kann es universell verwendet werden, also sowohl für leichte Speisen und Salate als auch zur Verfeinerung von kräftigeren Soßen.

Olivensorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino

Analysedaten: Freie Säure 0,36 %, Peroxydzahl 9,7.

 

Weitere Informationen 

Verbrauchsdatum
Das auf den Flaschen angegebene Verbrauchsdatum zählt bei Olivenölen gesetzlich generell ab dem Abfülldatum, das bei unseren Ölen gleichzeitig das Erntedatum ist. Sowohl Erzeuger als auch Abfüller haben die Wahl, eine Frist von 12 oder 18 Monaten auf das Etikett zu drucken. 
Wenn Olivenöle von Erzeugern, Ölmühlen, Abfüllern oder Händlern abgefüllt werden, die die Olivenöle bereits mehrere Jahre im Tank gelagert haben bevor es in Flaschen und sonstige Behälter gefüllt wird, kann darauf ebenfalls ein Verbrauchstatum mit einer Frist von bis zu 18 Monate angegeben werden, obwohl die Olivenöle bereits am Abfülldatum völlig oxydiert und nicht mehr genießbar sind. Aus meiner Sicht kann das ein Grund sein, warum so viele Verbraucher vom Geschmack vieler, Olivenöle enttäuscht sind. 
Da unsere Öle und Weine in einem sehr kühlen und dunklem Keller bei 8 – 12 ° und nicht in warmen Lager-und Verkaufsräumen bei heller Beleuchtung lagern, altern unsere Olivenöle wesentlich langsamer, so dass das Verbrauchsdatum keine Aussage über die Qualität oder Haltbarkeit zulässt. Hinzu kommt, dass unsere Olivenöle zum Zeitpunkt der Ernte/Abfüllung eine wesentlich höhere Peroxyd-Zahl aufweisen und deshalb auch länger ohne Qualitätseinbußen gelagert werden können als Produkte die bereits ein lange Lagerzeit im Tank hinter sich haben. Davon abgesehen, kann die Qualität eines Olivenöls geruchlich und geschmacklich besser bestimmt werden als mit einem Verbauchsdatum auf dem Behältnis.


Bio-Olivenöl zertifiziert durch QC & I International Services SAS.

Bio-Olivenöl - Erzeugung

Die biologisch angebauten und gepflegten Olivenbäume liefern von Chemikalien unbelastete Oliven. Dies ist besonders bei ölhaltigen Pflanzen wichtig, da sich die in chemischen Spritzmitteln enthaltenen chlorierten Kohlenwasserstoffe besonders stark an die Fettmoleküle binden und damit kontaminieren.

Die Oliven des Jahrgangs 2015 waren im Vergleich zu 2014 als in der Toskana fast kein Olivenöl gewonnen werden konnte, von hervorragender Qualität. Auf Torre alle Tolfe begann die manuelle Ernte der Oliven am 7. November. Sofort danach wurde das Olivenöl durch eine Kontinuierliche Pressung und Zertifugierung gewonnen. Dabei werden zunächst die Kerne der Oliven entfernt, dann die Oliven zu einem Brei zerkleinert und anschließend das in diesem Brei enthaltene Wasser und Öl mit einer Zentrifuge entzogen und getrennt. Dies ist eine moderne und schonendere Methode bei der das Olivenöl weniger stark erwärmt wird als bei einer Pressung durch Druck.

Zu Informationen und Impressionen von Torre alle Tolfe

Weitere Produktinformationen

Im Produkt enthalten 750