Torre alle Tolfe, Bio-Olivenöl extra vergine, 5000 ml, Toskana

Torre alle Tolfe, Bio-Olivenöl extra vergine, Toskana

Dieses Olivenöl extra vergine wird auf dem Gut Torre alle Tolfe ganz in der Nähe von Siena erzeugt. 

Farbe: Ein Bio-Olivenöl das sich auszeichnet durch seine strahlend hellgelb-grünliche Farbe

Nase: frischer, fruchtiger, würziger Duft.

Mund: Der Geschmack ist ebenso fruchtig mit leichtem nussigen Ton und dezentem angenehmen und harmonischem und mildem Abgang. Damit ist es ein ausserorderlich feines toskanisches Olivenöl von bester Qualität wie man es nicht alle Jahre erzeugen kann. In der Küche kann es universell verwendet werden, also sowohl für leichte Speisen und Salate als auch zur Verfeinerung kräftigerer Soeisen.

Olivensorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino

Analysedaten: Freie Säure 0,36 %, Peroxydzahl 9,7.

Bio-Olivenöl zertifiziert durch QC & I International Services SAS.

Weitere Informationen 

Verbrauchsdatum 30. April 2017.
Das auf den Flaschen angegebene Verbrauchsdatum zählt bei Olivenölen gesetzlich generell ab dem Abfülldatum, das bei unseren Ölen gleichzeitig das Erntedatum ist. Sowohl Erzeuger als auch Abfüller haben die Wahl, eine Frist von 12 oder 18 Monaten auf das Etikett zu drucken. 
Wenn Olivenöle von Erzeugern, Ölmühlen, Abfüllern oder Händlern abgefüllt werden, die die Olivenöle bereits mehrere Jahre im Tank gelagert haben bevor es in Flaschen und sonstige Behälter gefüllt wird, kann darauf ebenfalls ein Verbrauchstatum mit einer Frist von bis zu 18 Monate angegeben werden, obwohl die Olivenöle bereits am Abfülldatum völlig oxydiert und nicht mehr genießbar sind. Aus meiner Sicht kann das ein Grund sein, warum so viele Verbraucher vom Geschmack vieler, Olivenöle enttäuscht sind. 
Da unsere Öle und Weine in einem sehr kühlen und dunklem Keller bei 8 – 12 ° und nicht in warmen Lager-und Verkaufsräumen bei heller Beleuchtung lagern, altern unsere Olivenöle wesentlich langsamer, so dass das Verbrauchsdatum keine Aussage über die Qualität oder Haltbarkeit zulässt. Hinzu kommt, dass unsere Olivenöle zum Zeitpunkt der Ernte/Abfüllung eine wesentlich höhere Peroxyd-Zahl aufweisen und deshalb auch länger ohne Qualitätseinbußen gelagert werden können als Produkte die bereits ein lange Lagerzeit im Tank hinter sich haben. Davon abgesehen, kann die Qualität eines Olivenöls geruchlich und geschmacklich besser bestimmt werden als mit einem Verbauchsdatum auf dem Behältnis.

Bio-Olivenöl - Erzeugung

Die biologisch angebauten und gepflegten Olivenbäume liefern von Chemikalien unbelastete Oliven. Dies ist besonders bei ölhaltigen Pflanzen wichtig, da sich die in chemischen Spritzmitteln enthaltenen chlorierten Kohenwasserstoffe besonders stark an die Fettmoleküle binden und damit kontaminieren.

Die Oliven des Jahrgangs 2015 waren im Vergleich zu 2014 als in der Toskanaa fast kein Olivenöl gewonnen werden konnte, von hervorragender Qualität. Auf Torre alle Tolfe begann die manuelle Ernte der Oliven am 7. November. Sofort danach wurde das Olivenöl durch eine Kontinuierliche Pressung und Zertifugierung gewonnen. Dies ist eine moderne und schonendere Methode bei der das Olivenöl weinger stark erwärmt wird als bei einer Pressung durch Druck.

Wer den vom Fernsehen publizierten Märchen Glauben schenkt, man könnte bereits ab 3 Euro einen Liter Olivenöl extra native oder extra vergine kaufen, der sollte es ruhig tun. Denn es gibt offensichtlich unzählige Olivenbauern, vor allem in der Toskana, die ein ganzes Jahr, manchmal auch 2 Jahre oder sogar 7 Jahre (*) darauf warten, bis ein Olivenbaum je nach Größe 1 - 5 kg Oliven trägt. Die manuelle Ernte die kaum Zeit in Anspruch nimmt, ist ihr Vergnügen und unterbricht das "dolce far niente". Ihr Gück ist vollkommen, wenn aus 5 - 10 kg Oliven (je nach Größe des Olivenkerns und des Fleischanteils) 1 Liter Olivenöl entsteht, das sie in Flaschen füllen die ca. 0,30 Euro kosten, ein schönes Etikett draufkleben und sie in einen Karton verpackt werden. Sie verkaufen die Literflasche zu einem sündhaft teuren Preis von 1,50 Euro an einen Großhändler, der den Transport nach Deutschland organisiert der je Flasche ca. 0,35 kostet. Damit auch dieser Händler großartig verdient, nimmt er einen Aufschlag von 0,50 Euro je Flasche und reicht es weiter an einen Supermarkt der ebenfalls einen Aufschlag von 0,50 Euro nimmt. Damit sind wir bei einem Betrag von € 2,85 zu dem noch 7 % MWST hinzukommen, also fast dem vom Fernsehen angegeben Preis entsprechen. Ein Bombengeschäft also, das die Frage offen lässt, wer den wirklichen Preis bezahlt? 

(*) Regen während der Olivenblüte kann zu einem Jahr ohne Oliven führen und starker Frost zerstört alle 10 - 15 Jahre große Teile der toskanischen Olivenbäume. In Jahren ohne Olivenernte leben die Olivenbauern von Luft und Liebe. Welch glückliche Italiener.

Zu Information und Impressionen von Torre alle Tolfe