Aceto Balsamico di Modena, Fattoria degli Orsi, 0,5 l, bio pur

Fattoria degli Orsi, Aceto Balsamico di Modena, bio, 0,5 l, 5 Jahre im Fass gereift

Aceto Balsamco di Modena darf nur in der Provinz Modena und Reggio Emilia nach altbewährter Gärmethode erzeugt werden. Ein guter Biowein gewonnen von Trauben aus den Weinbergen der Fattoria degli Orsi ist die Basis für diesen sehr wohlschmeckenden Aceto Balsamico. Ebenso wichtig ist die Dauer seiner Reifung in Fässern bei der er durch Verdunstung einen Teil seines Volumens verliert, aber vielfältige Aromen gewinnt. Es ein echter und reiner Balsamcio di Modena, also aus der Ursprungsregion und einem Rezept das seit Jahrhunderten beibehalten wurde. Das bedeutet, dass weder im Weinberg noch bei seiner eigentlichen Erzeugung keinerlei Chemikalien, keine Farbstoffe und keine Konservierungsmittel verwendet wurden. Während seiner 5jährigen Reifung Eichenfässer verlor er durch Verdunstung eines Teil seines Volumens, gewann aber vielfältige Aromen hinzu die zu seinem milden und ausgeprägten Geschmack beitragen. Er eignet sich zur Verfeinerung von Salaten, Suppen und Soßen. In Verbindung mit gutem Olivenöl übertrifft er jedes Fertig-Dressing. 

Profil:

• Farbe: mittleres Braun
• Nase: sehr fruchtig mit feiner Säure, balsamisch, wohlriechend
• Mund: sauer mit dezenter Süße, harmonisch
• Rebsorte: Grasparossa, Trebbiano Modenese
• Säuregehalt: 6 %.

Aceto Balsamico-Bereitung

Dieser Bio-Aceto Balsamco di Modena wurde aus dem Most von biologisch erzeugten Grasparossa-Trauben (einer roten Sorte) und aus Trebbiano Modenese-Trauben (einer weißen Sorte) gewonnen. Ihr Saft wird durch Kochen eingedickt und mit dem Essig der gleiche Trauben vermischt. Durch die Verwendung von roten Trauben und durch die 5jährige Reifung in Eichenfässern entsteht die bräunliche Färbung.

Bio-Aceto-Balsamico zertifiziert  IT-BIO-006

Zu Informationen und Impressionen der Fattoria degli Orsi