Biowein pur Bioweinsortiment Biowein weiß
Biowein weiß
Weißer Biowein wird in der Regel von weißen Trauben, die eigentlich grün sind und durch Pressen einen hellen Saft mit mehr oder weniger grünlichen oder gelblichen Nuancen ergeben. Diese Art von Weißwein nennt man in Frankreich "blanc de blanc", die manchmal auch damit auf dem Flaschenetikett gekennzeichnet sind.
Da fast alle roten Traubensorten einen weißen Saft besitzen, kann Weißwein auch aus roten Trauben gewonnen werden.
Für die Bereitung von Weißwein werden die Beeren der Trauben nach der Weinlese meist sofort von die Rispen getrennt und vergoren. In seltenen Fällen lässt man die Beeren in ihrem eigenen Saft einige Stunden mazerieren und erhält dadurch etwas kernigere Weine mit leichtem Tanningehalt und einem zart bitteren Nachgeschmack.
Lässt man Weißweine in Barriques reifen, nehmen diese einen etwas dunkleren Farbton und Aromen des Barriques an und verlieren etwas an Frische und Frucht.
Die Lagerfähigkeit von weißen Bioweinen ist aufgrund des geringeren Gerbstoffgehalts meist etwas kürzer als bei rotem Biowein.
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