Biowein weiss

Bio-Weißweine und biodynamische Weißweine werden in Europa in Qualitätsstufen eingeteilt. Die Rangfolge beginnt beim einfachen Wein aus Deutschland, oder anderen Ländern, gefolgt vom ehemaligen Landwein oder Vin de Pay, jetzt IGP-Wein ((Identification Géographique Protégée), oder IGT (identification geografica tipica) und schließlich der g.U. Wein (Wein mit geschützter Ursprungsangabe), AOP, AOC, DO. DOC aus Frankreich, Italien, Spanien oder Portugal. 

Bio-Weißweine und biodynamische Weißweine werden meist aus weißen Weintrauben erzeugt. Da jedoch fast alle roten Traubensorten einen weißen Saft besitzen, kann daraus auch weißer Wein entstehen, sofern die Gärung des Saftts ohne Beerenschalen erfolgt. Das Ergebnis wird als Blanc de Noirs bezeichnet.

Um weißen Biowein und weißen biodynamischen Wein aus weißen Trauben zu erzeugen, werden die Trauben zuerst gepresst und der Saft ohne Kontakt mit den Beerenschalen vergoren. Bei manchen Rebsorten kann eine kurze Mazeration der Beerenschalen im Saft von Vorteil sein, wenn man etwas kernigere und strukturiertere Weine erzielen möchte.

Die Bio-Weißweine, die weißen biodynamischen: