La Célestière

Sur Terre comme au Ciel

Cela semble être le cas si l’on considère les conditions extérieures dont dispose La Celestière. Dix hectares de vignes de plus de 100 ans au coeur de la prestigieuse appellation Châteauneuf du Pape, ainsi que plusieurs hectares de vignes en appellation Côtes du Rhône et en région IGT Vaucluse.

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Cependant, le bâtiment de Châteauneuf du Pape, y compris les installations de la cave à vin, était dans un état de délabrement avancé et nécessitait une rénovation. Il a été rénové et rénové par les précédents propriétaires, y compris les installations de vinification, avant d'être acquis par M. Latouche, déjà propriétaire du Domaine des Terres Blanches, du Domaine de la Vallongue en appellation Les Baux de Provence et du Château La Genéstière à Tavel.

La Célestière vignoble en bio  - La Celestière cave de maturation

Les quantités récoltées à Châteauneuf-du-Pape sont extrêmement faibles, 20 à 25 hl/hectare, mais c'est ce qui détermine la qualité des vins. L'élevage des vins en grands fûts de bois est combiné à celui en fûts de béton de différentes formes et tailles. Cela confère aux vins de Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône et Vin de Pays puissance, rondeur et fraîcheur. 

Les vins biologiques du La Celestiére :