Château la Croix Taillefer

Romain Rivière est le vigneron et propriétaire du Château La Croix Taillefer dans la célèbre appellation Pomerol. Il possède également des vignobles dans la région voisine de Lalande de Pomerol, qui sont offerts comme Château Vieux Rivière. De plus, il y a quelques hectares de vigne dans l'appellation Bordeaux Supérieur, chacun avec un joli vin rouge et blanc pour compléter la gamme et se retrouve dans notre sélection sous le nom de Château Moulin du Sud. Malgré ces divers emplacements de vignoble, c'est une entreprise viticole relativement petite qui est gérée de manière organique et dans laquelle du vin biologique individuel est produit.

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Château La Croix Taillefer

Dans le vignoble du Château La Croix Taillefer

Romain Rivière s'est rendu compte qu'aujourd'hui peu de personnes possèdent des caves à vin adaptées au stockage et à l'élevage des vins en bouteilles. En conséquence, cela n'a pas de sens de produire des vins de Bordeaux qui ne peuvent être bu qu'après 15-20 ans. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez boire vos vins rouges immédiatement, vous devez les laisser reposer pendant 2-3 ans.

De cette façon, il façonne son propre style, qui suit sa conviction que le vin ne peut être qu'aussi bon que les raisins utilisés pour lui. En conséquence, les vignes et les vignes sont soigneusement surveillées et traitées et soignées avec le plus grand soin tout au long de l'année.

Logiquement, cet effort se poursuit avec les vendanges manuelles. Puis ils sont triés méticuleusement sur une table de tri par 4 salariés. Les levures du raisin sont utilisées pour fermenter le moût. Ce processus est doux et prend beaucoup de temps, tout comme l'expansion et la maturation de ce vin biologique en barriques. Des enzymes naturelles sont formées au cours du processus, qui non seulement créent des arômes plus intenses et complexes, mais stabilisent également le vin et lui permettent de bien vieillir. Romain Rivière n'enlève rien à ses vins et n'ajoute qu'une petite dose de sulfites à la fin.

Les vins biologiques du Château la Taillefer :