Torre alle Tolfe

Les vignobles de Torre alle Tolfe sont situés à une altitude d'environ 300 m et sont plantés de vignes Sangiovese, Canaiolo, Colorino et Ciliegiolo. La densité de plantation élevée de 4 500 vignes/hectare, ainsi qu'une quantité de récolte relativement faible, donnent des vins biologiques très denses et durables avec un bon potentiel de maturation.

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Torre alle Tolfe, vue sur Sienne

Depuis que Mania Spalding, la fille du propriétaire de Torre alle Tolfe, a repris la direction de la propriété, un vent nouveau souffle ici, également grâce au nouvel œnologue Giacomo Mastretta.

Depuis lors, les vins biologiques Chianti Colli Senesi sont élaborés uniquement à partir de raisins Sangiovese. Des vins biologiques mono-cépages très attractifs sont élaborés à partir des cépages Canaiolo, Ciliegiolo et Colorino. Ils sont tous fermentés spontanément avec les levures propres aux raisins. Ceci est une indication de la qualité biologique et de la pureté des raisins et du fait qu'aucun fongicide n'a été utilisé. Enfin, les étiquettes des vins ont été repensées pour refléter les nombreux siècles d'existence de Torre alle Tolfe.

Torre alle Tolfe remonte au VIIIe siècle, lorsque Tolfo dei Grici, l'un des chevaliers de Charlemagne, y construisit une tour de guet pour défendre Sienne. Les premières traces écrites de vinification dans la cave remontent à 1316. L'histoire de la famille Castelli dans la cave remonte aux années 1950, lorsque Luigi Castelli et son épouse Lunella Morfini ont acheté la villa et les propriétés environnantes. Son fils Marco Castelli a repris la direction du domaine de son père dans les années 1980 et était responsable de la poursuite des travaux sur la villa ainsi que sur les terres et les vignobles environnants. Plus récemment, il a étudié l'histoire du domaine et l'a consignée dans un écrit intitulé "Castro de Tolfis". La propriété du domaine est désormais partagée entre Marco, sa fille Mania et son fils Giotto. Mania Castelli est revenue du Royaume-Uni avec son mari Mark Spalding et leur famille pour vivre sur la propriété en 2015. Tous deux partagent une passion pour Torre alle Tolfe, sa culture et son histoire, étroitement liées à Sienne et à ses environs. Mania est désormais pleinement impliquée dans la gestion du domaine, tandis que Mark travaille à l'Université de Sienne. Giotto Castelli est un ingénieur aéronautique basé à Cambridge, en Angleterre, mais il est activement impliqué dans Torre alle Tolfe. L'ensemble de la propriété est géré par la famille Castelli avec une équipe d'employés, dont beaucoup ont passé une grande partie de leur vie à Torre alle Tolfe.

Les vins biologiques de Torre alle Tolfe :