Château Vieux Riviere

Château Vieux Riviere

Romain Rivière possède un domaine viticole avec des vignes dans différentes appellations


En vertu de la loi en vigueur, bien qu'ils ne soient que de quelques hectares, il est autorisé à les désigner comme Château, à savoir Château Vieux Rivière (Lalande de Pomerol), Château La Croix Taillefer (Pomerol) et Château Moulin du Sud (Bordeaux et Bordeaux Supérieur ). Ils diffèrent légèrement par les différentes structures du sol et,

 

selon les appellations, par les différentes exigences légales et Restrictions sur la proportion de cépages, les quantités récoltées et la vinification. Au final, ils conduisent à des qualités de vins et des prix différents.

Malgré ces vignobles diversifiés, il s'agit d'une cave biologique relativement petite qui est gérée par la famille Riviere de manière très individuelle et axée sur la qualité.

Romain Rivière a reconnu qu'aujourd'hui, peu de personnes possèdent des caves adaptées au stockage et à la maturation des vins de Bordeaux tanniques en bouteilles. En conséquence, cela n'a pas de sens pour lui de produire des vins de Bordeaux qui ne peuvent être bu qu'après 15-20 ans. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez boire vos vins rouges immédiatement, vous devez laisser reposer vos vins rouges pendant 2-3 ans.

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De cette façon, il façonne son propre style, qui suit sa conviction que le vin ne peut être qu'aussi bon que les raisins utilisés pour lui. En conséquence, les vignobles et les vignes sont soigneusement surveillés et traités et soignés avec le plus grand soin tout au long de l'année. Logiquement, cet effort se poursuit avec les vendanges manuelles. Puis ils sont triés méticuleusement sur une table de tri par 4 salariés. Les levures du raisin sont utilisées pour fermenter le moût. Ce processus est doux et prend beaucoup de temps, tout comme l'expansion et la maturation de ce vin biologique en barriques. Des enzymes naturelles se forment, qui non seulement créent des arômes plus intenses et complexes, mais stabilisent également le vin et lui permettent de bien vieillir. Romain Rivière n'enlève rien à ses vins et n'ajoute qu'une petite dose de sulfites à la fin.


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Château Vieux Rivière Lalande de Pomerol, vin bio, rouge, de 21,30€

Référence: 0442

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