Cortém Vinhos Portugal

Les vignobles de Cortém Vinhos sont situés en Estrémadure,

(région viticole de Lisbonne) avec la DOC d'Óbidos, dans une zone vallonnée Campagne à proximité Caldas da Rainha, à environ 15 km de l'océan Atlantique.

Le climat est modéré à frais, avec une forte influence maritime et les températures estivales dépassent rarement les 30 degrés. Le brouillard marin la nuit en été fournit de l'humidité aux vignes à travers les feuilles. Aucun arrosage n'est nécessaire.

Le Vignoble Biologique Cortém se trouve à la même latitude que la pointe sud de l'Italie. Le rayonnement solaire est élevé en été, mais à des températures ambiantes basses, ce qui donne des vins bio intenses et bien structurés qui n'atteignent leur meilleur qu'après 5 ans de stockage.

La DOC d'Óbidos n'est pas l'une des régions viticoles les plus connues du Portugal, bien que la viticulture ait été initiée par les moines cisterciens d'Alcobaça dès le XIIIe siècle. Vidais, le nom de la commune où se trouve la cave, remonte au nom latin de la vigne. 2 millions de litres de vin y étaient produits chaque année dans les années 1920 ! Après cela, la viticulture n'a été pratiquée ici que sporadiquement, mais aujourd'hui la viticulture revient dans cette région. Non sans raison, comme en témoignent les vins bio de Cortém.

Les vignobles de Córtem ont été replantés entre 2000 et 2005 sur des champs défrichés qui n'avaient pas été utilisés pendant 30 ans et ont été conduits en agriculture biologique dès le départ. L'entreprise est entièrement certifiée biologique depuis 2010.

Les vignobles sont situés dans une vallée abritée sans routes publiques et seulement quelques maisons à proximité, ce qui crée un environnement très propre et tranquille. Les vignobles sont petits et entourés de végétation, de fleurs, d'herbes et d'arbres dont les parfums peuvent affecter les raisins et le goût des vins. C'est un concept "d'air-oir" (comme terr-oir) tel que défini par Clark Smith dans son livre Post Modern Winemaking, Giving Each Vineyard a Unique Touch".

Les vignes sont conduites en agriculture biologique avec des couverts traditionnels dans les rangs dont les boutures sont laissées au sol et paillées pour préserver la matière organique du sol. Tous les 5 ans, nous ajoutons de la poussière de roche de basalte provenant d'une carrière locale pour augmenter la disponibilité des minéraux et des oligo-éléments. Les vendanges et la conduite du vignoble se font à la main.

La plantation d'un grand nombre de cépages différents montre non seulement des propriétés différentes dans le vignoble, mais aussi dans le verre.
 

Les cépages cultivés à la cave biologique Cortém Vinhos sont :

• Jaen, est un cépage rouge cultivé en Espagne et au nord-ouest du Portugal. Il prospère particulièrement bien sur les sols d'ardoise tels que ceux que l'on trouve dans la région du Douro. Le raisin est à peau épaisse, de couleur pourpre. Cependant, les vins de ce cépage sont rouge vif avec des reflets marrons. Ses arômes de fruits noirs, de menthe et de thym sont typiques, ainsi que son acidité fraîche et ses tanins.
• Touriga Nacional, est incontestablement le cépage rouge de la plus haute qualité du Portugal avec une peau épaisse de baies. Il produit des vins de garde avec une couleur soutenue, de beaux tanins, de merveilleux arômes de groseilles, de framboises et des notes épicées
• Touriga Franca, Ce cépage rouge est très apprécié dans la région viticole du Douro car il donne aux vins beaucoup de couleur, un corps solide, suffisamment de fruit (mûres) mais aussi des notes florales ( rose, ciste), ainsi que des tanins fermes et veloutés qui donnent de la structure aux vins.
• Aragonez, est un cépage ibérique appelé Tempranillo (maturation précoce) en Espagne et aussi Tinta Roriz dans les régions viticoles portugaises du Douro, Beira et Dao. Les vins du cépage Aragonez sont de haute qualité, corsés, robustes et en même temps élégants, épicés et très fruités.
• Tinto Cão, est un cépage autochtone rouge du Portugal. La grappe est petite avec de petites baies rondes, de couleur bleu-noir, à peau épaisse et fortement parfumées. Il pousse tard et est insensible à l'infestation par le botrytis, fleurit résistant et mûrit tard. Les vins biologiques de Tinto Cão sont de couleur rouge foncé, corsés et forts en alcool.
• Syrah, cépage international très noble qui a besoin d'un climat chaud et sec et donne alors des vins très fruités, colorés avec une bonne structure tannique.
• Merlot, cépage international de grande qualité et apprécié, pouvant donner des vins charnus et onctueux aux arômes de cerise comme à Saint Emilion, Pomerol et Lalande de Pomerol s'il est cultivé en monocépage et les quantités de récolte sont limitées.< /li>
• Cabernet Sauvignon, cépage rouge international de haute qualité. Très aromatique, cassis, souvent bois de cèdre, avec une forte teneur en tanins. Est un composant important dans presque tous les vins de Bordeaux..
• Petit Verdot, ce cépage est originaire du sud-ouest de la France, où il est cultivé de manière limitée en Espagne, au Portugal, en Sicile et aussi à l'étranger. peu important également au Pérou, au Chili, en Israël, en Afrique du Sud, en Californie, en Nouvelle-Zélande, en Argentine, où il produit des vins rouges très puissants sous un climat chaud.
• Cabernet Franc, cépage international de haute qualité, autour de Libourne, sur la Loire il est d'une plus grande importance. Les vins issus du cépage Cabernet Franc ont des arômes épicés, une bonne structure et un potentiel de garde élevé.
• Tannat, son nom dérive peut-être de sa forte teneur en tanins. Les vins issus du cépage Tannat sont majoritairement élevés en barriques, où ils s'affinent et atteignent leur maturité de consommation. Les vins tannés sont souvent assemblés avec des vins moins tanniques pour améliorer leur durée de vie.
• Pinot Noir, son origine est en France, cultivé principalement en Bourgogne. Il est maintenant répandu dans le monde entier. Elle préfère un climat tempéré, elle est  sensibles aux maladies fongiques. Ses baies sont arrondies-ovales, de taille moyenne, bleu-violet foncé avec une peau fine. Dans des conditions idéales, il produit des vins rouges brillants, chauds, corsés et élégants, sinon l'acidité élevée domine.
• Petite Syrah, populaire dans les pays viticoles méditerranéens. Pas apparenté à la Syrah, mais aussi de grande qualité. Produit des vins intensément fruités et épicés avec une couleur rouge foncé, des tanins clairs et des arômes de poivre noir, de cassis, de prune et d'orange
• Carmenere, à l'origine c'était l'un des cépages autorisés à Bordeaux 6. Aujourd'hui il n'y est plus guère cultivé du fait de sa floraison sensible (ruissellement), bien qu'il donne des vins rouges corsés, ce sont des vins de Merlot.
• Sauvignon Blanc, est le deuxième cépage blanc le plus important au monde après le Chardonnay. Elle ne tolère pas le gel hivernal et est sensible à l'oïdium, au mildiou et n'aime pas la pluie en période de floraison (risque de ruissellement).
  Il demande un climat doux, des terroirs chauds et des sols fertiles et humides comme ceux de la Loire, de la Vénétie ou du Frioul et rarement du Portugal. Comme sa croissance foliaire est très vigoureuse, un effeuillage régulier est nécessaire. Les vins bio de Sauvignon Blanc sont frais, fruités, épicés et se caractérisent par des arômes typiques de cassis et de poivrons verts.
• Viognier, est un cépage blanc qui trouve ses origines dans le Rhône et y produit des vins très fruités, frais et harmonieux. Il est également cultivé là où des conditions climatiques similaires existent, comme en Espagne et au Portugal. Son bouquet de pêches, d'abricots et de fleurs est caractéristique.

Nous testerons les vins bio de Cortém à des intervalles plus longs afin de pouvoir évaluer leur qualité, comment ils ont changé et évolué avec l'âge. Si ils répondez à nos attentes, nous vous les proposerons.