Thierry Delasalles est, pour rester en langage viticole, un véritable produit de Provence. Il a grandi dans une ferme près du Mont Ventoux. Mais dès son adolescence, il était captivé par les Alpes en tant qu'alpiniste et grimpeur, puis par les sommets et les déserts du monde.
Avec tout autant d'enthousiasme, il fonde en 2013 le domaine Les Patys qu'il gère en bio depuis ses débuts.
Enfant, j'ai lu les grandes histoires mythologiques Ulysse, Hercule et moi avons adoré voyager avec Tintin. Quand j'avais dix-sept ans, j'ai découvert la montagne et je ne l'ai jamais quittée.
J'ai lu avec passion les histoires des grands alpinistes Reinhold Messner, Maurice Herzog et les actes héroïques de René Desmaison, Catherine Destivelle.
D'abord les Alpes, puis à vingt ans je me suis lancé à l'aventure. C'est le début d'une vie de voyage qui m'a conduit à pied, à dos de chameau et à cheval vers les grandes chaînes de montagnes de l'Himalaya, de l'Atlas, de la Cordillère andine, du Sahara et du désert de Gobi.
Mes livres de nuit sont alors de Wilfred Thesiger, Alexandra David-Néel, Isabelle Eberhardt et d'autres.
Le vignoble sur les coteaux du Mont-Ventoux est le résultat et un lien avec cette aventure que j'ai redécouverte avec mes origines rurales et rurales.
Partagez la vie avec des gens courageux et vrais, travaillez la vigne avec simplicité et patience, dans le respect du terroir et de l'environnement.
J'espère que mon vin a le goût de cette histoire. Je vous invite à les découvrir, elles expriment la richesse et l'odeur de notre terroir provençal.
Le Domaine Les Patys est un domaine familial fondé en 2013 par Thierry Delasalles à Bédoin au pied sud du Mont-Ventoux. Il est certifié biologique depuis 2018. Les vignes poussant sur un terrain dénommé "Bas Patys", en "bas pâturage" provençal, la cave a été baptisée Domaine les Patys.
Veuillez faire défiler vers le bas pour commander
Le vignoble est situé sur une superficie de douze hectares, principalement en argilo-calcaire, et bénéficie du climat méditerranéen, qui se caractérise par un été chaud et sec, un hiver doux avec de fortes baisses de température allant jusqu'à - 15 ° C et parfois de fortes pluies en automne et au printemps.
Les plus vieilles vignes ont été plantées dans les années 1970 et l'âge moyen du vignoble est de 35 ans. Toutes nos parcelles sont cultivées en agriculture biologique selon les directives de l’association de culture AB (Agriculture Biologique) et sont classées comme vins d’Apellation d’Origine Contrôlé.
Vignoble biologique du Domaine les Patys, avec le Mont Ventoux en arrière-plan
Veuillez faire défiler vers le bas pour commander
Grenache Noir, Syrah et Carignan pour les vins rouges et rosés, ainsi que Roussanne, Clairette, Grenache Blanc et Vermentino pour les vins blancs.
Nous produisons également de l'huile d'olive biologique de qualité AOC Provence à partir des variétés locales Aglandau ou Verdale de Carpentras. Cette petite olive verte qui vire au violet donne une huile verte fruitée lorsqu'elle est broyée à la récolte ou, après quelques jours de fermentation, affinée à l'abri de l'air.
Depuis 1990, le Mont Ventoux fait partie d'une réserve humaine et de biosphère, un label décerné par l'UNESCO pour un territoire qui reconnaît la capacité de ses habitants à vivre dans un environnement exceptionnel et à le préserver à la fois. Le Ventoux est officiellement un parc naturel régional depuis 2020.
Le Mont-Ventoux abrite une richesse biologique exceptionnelle et une grande variété d'écosystèmes. Le programme Homme et biosphère a trois fonctions.
La zone centrale de la Réserve de Biosphère du Mont Ventoux est dédiée à la protection et se compose de plusieurs unités.
Septembre, l'été tire à sa fin, une certaine excitation commence à monter tranquillement. Les raisins sont beaux, les tests de maturité gustative commencent. La tension augmente, nous affinons à travers des analyses de laboratoire des raisins afin de connaître notamment les valeurs de sucre, d'acide et de pH. Les parcelles sont vendangées individuellement en fonction de leur maturité.
L'observation constante des prévisions météorologiques précède le début des vendanges. Le stress de l'attente cède la place à la montée d'adrénaline. Pendant trois semaines, le quotidien est attendu par la coupe des raisins, l'arrivée des contenants et caisses pleines de lies à la cave, puis le pressurage direct des raisins pour les vins bio rosés et blancs est interrompu par l'élaboration des la purée pour les vins bio rouges.
Nous vendangeons les raisins pour les vins rouges à la main, pour les vins blancs et rosés aussi bien à la main que mécaniquement.
Pour la cuvée Arakao, nous utilisons des caisses de transport pour la transporter de la vigne à la cave à vin afin de ne pas endommager les raisins.
Nous sommes dans la seconde quinzaine d'octobre, les raisins sont arrivés et la fermentation des premiers fûts est terminée. Jusqu'à fin novembre, nous sommes occupés à pomper et transférer le moût, à vérifier sa température et à le réguler. Chaque cuvée est élaborée selon le type de vin que nous souhaitons recevoir.
La fermentation est terminée, pour les vins rouges il y a encore le décuvage. c'est le nom du processus par lequel le marc est séparé du vin
Ca y est, les vins peuvent commencer à mûrir. Après l'agitation, le bruit des pompes et du pressoir, la cave est étrangement silencieuse. Pour nous, malgré la fatigue, c'est encore une fois le bonheur du travail effectué. Après une courte pause entre les hommes et le vin, le long cycle de végétation se poursuit en avril pour un nouveau millésime.
Domaine les Patys Ventoux AOC Ama Dablam rouge, vin bio, rouge, de 15,55Référence: 024915,95 € / bouteille(s) *
1 l = 21,27 €
Délai de livraison 2-3 jour |
Domaine les Patys Ventoux AOC Racines du Ciel rosé, vin bio, de 9,30 €Référence: 02469,30 € / bouteille(s) *
10,95 €
1 l = 12,40 €
Délai de livraison 2-3 jour |
Domaine les Patys Ventoux AOC, Eugénie, blanc, vin bio, de € 10,55Référence: 024710,95 € / bouteille(s) *
1 l = 14,60 €
Délai de livraison 2-3 jour |
Domaine les Patys Ventoux AOC Racines du Ciel rouge, vin bio, de 10,55Référence: 024510,95 € / bouteille(s) *
1 l = 14,60 €
Délai de livraison 2-3 jour |