Pago de Tharsys, vin bio, Cava bio, vin mousseux bio, Utiel Requena

La cave Pago de Tharsys est nichée au milieu de douze hectares de vignes biologiques, où règnent des conditions optimales pour produire les meilleurs raisins pour créer d'excellents vins bios. De plus, lorsque les températures diurnes sont trop chaudes, ils récoltent également les raisins la nuit, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus à gauche.

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La cave Pago de Tharsys produit ses vins sous les appellations "Vino de Pago", D.O. et Utiel-Requena D.O. et Cava Pago DO. Parmi les cépages cultivés, le Bobal est le cépage autochtone de la région et le fleuron de la cave.

Pago de Tharsys est également largement reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de cava. En fait, le propriétaire de la cave icente Garcia est considéré omme « le parrain du cava valencien.

Vino de Pago est le niveau de qualité le plus élevé pour les vins espagnols, comparable à l'appellation française « Grand Cru »

• Les critères suivants fixés par le Parlement espagnol sont requis pour la reconnaissance en tant que cave Pago :
• Un Vino de Pago doit avoir au moins la qualité des vins DOCa.
• Une zone de Vino de Pago doit être plus petite que le district municipal dans lequel elle est située.
• Pour un Vino de Pago, un système de contrôle qualité équivalent à celui des vins DOCa doit être en place.
• Si un domaine viticole de Vino de Pago est situé dans une appellation DOCa, il peut être proposé sous le nom de Vino de Pago Calificado.
• Les vignobles d'un Vino de Pago doivent être connus pour leurs vins exceptionnellement bons, typiques et au caractère fort.
• Le Vino de Pago provient de vignobles dont le sol et la végétation dépendent du climat, son propre microclimat qui le distingue de son environnement .
• Le Vino de Pago peut provenir de différents vignobles (emplacements) d'une cave.
• Le Vino de Pago doit donc être distingué de Pago, le terme espagnol désignant un seul vignoble.

Pago de Tharsis produit des vins blancs et rouges biologiques sous la DO UTIEL -REQUENA, ainsi que des eaux-de-vie et des liqueurs naturelles issues de la distillation artisanale de peaux de raisin et du Cava issu de l'alambic en cuivre.

Le Cava fait partie de l'ADN de Pago de Tharsys et a plus de 50 ans Expérience dans la production de vins mousseux de haute qualité. Ce sont des Cavas élégants issus d'une longue maturation, imprégnés du goût et de l'arôme du raisin et du terroir.

Le caractère unique du sol calcaire et du microclimat donne aux vins biologiques de Pago de Tharsis  AOP Les notes florales et minérales de THARSYS sont caractéristiques. La viticulture biologique est une exigence exclusive de cette appellation d'origine.

Sous la DO Utiel-Requena, Pago de Tharsis produit à partir de vignobles isolés aux sols argileux biologiques -Vins issus des cépages typiques de la région tels que le Bobal et le Merseguera.

Les vins bio du Pago de Tharsys :