Autriche : Bioweingut Hofer

Le domaine viticole biologique Hofer cultive 30 hectares de vignes sur la commune d'Auersthal, au sud du Weinviertel, aux portes de Vienne. Ici, le paysage se fait plus vallonné et la viticulture remplace progressivement les autres terres agricoles. Le domaine est géré par la famille Hofer : Hermann Hofer, le vigneron ; son épouse Maria ; et leurs deux enfants. Pendant les vendanges, parents et amis viennent prêter main-forte.

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Les cépages suivants sont cultivés :

53 % Grüner Veltliner, 15 % Zweigelt, 10 % Riesling, 8 % Welschriesling, 4 % Saint-Laurent et 1 % Pinot Blanc. De plus, 9 % de Gelber Muskateller sont plantés en assemblage avec des cépages résistants aux maladies fongiques sur une parcelle. Les vendanges sont entièrement manuelles et s’effectuent de fin septembre à début novembre. Ces raisins servent à l’élaboration de vins biologiques de qualité, fermentés le plus naturellement possible grâce aux levures indigènes. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuves inox, en grands fûts de bois et en petits fûts de chêne.

Depuis 2019, le domaine s’est converti à la viticulture biodynamique selon les principes de Demeter, avec pour objectif d’améliorer encore la qualité de ses vins et de proposer des vins biodynamiques dans un avenir proche.

Les vins biologique du Bioweinweingut Hofer :